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臺(tái)山五味鵝做法 鵝肉應(yīng)該怎么樣做著吃？

小知識(shí)

導(dǎo)讀：鵝肉應(yīng)該怎么樣做著吃?1.作為一名北方人 ， 大鵝是我最愛吃的一道美食 ， 到了秋冬季節(jié)正是吃大鵝的好時(shí)候 。 農(nóng)村散養(yǎng)的大鵝 ， 到了初冬都已經(jīng)長成熟了 。 人們都忙完了農(nóng)活 ， 就在家里貓冬了 ， 沒事打打牌 ， 叫上幾個(gè)親朋好... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于鵝肉應(yīng)該怎么樣做著吃?的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于臺(tái)山五味鵝做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于鵝肉應(yīng)該怎么樣做著吃?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~鵝肉應(yīng)該怎么樣做著吃?【臺(tái)山五味鵝做法 鵝肉應(yīng)該怎么樣做著吃？】1.作為一名北方人 ， 大鵝是我最愛吃的一道美食 ， 到了秋冬季節(jié)正是吃大鵝的好時(shí)候 。 農(nóng)村散養(yǎng)的大鵝 ， 到了初冬都已經(jīng)長成熟了 。 人們都忙完了農(nóng)活 ， 就在家里貓冬了 ， 沒事打打牌 ， 叫上幾個(gè)親朋好友 ， 燉上一只大鵝 ， 圍坐在一起喝點(diǎn)小酒 。 這就是我們北方人冬天的生活 。 要說鵝肉怎樣做好吃？大鵝我可是從小吃到大的 。 小的時(shí)候家里每年都會(huì)養(yǎng)上幾十只 ， 到了冬天 ， 隔3差5就會(huì)燉上一只 ， 用土豆 ， 粉條 ， 或者酸菜燉都可以 。 不過我個(gè)人還是比較喜歡吃用粉條燉的大鵝 。
2.鍋內(nèi)加入少許油 ， 加入蔥段 ， 姜片 ， 大料瓣爆香 ， 將大鵝下入鍋中煸炒 ， 將大鵝炒出油脂 ， 這個(gè)過程大約需要10分鐘 。 大鵝炒出油脂后加入少許醬油提色 ， 翻炒片刻 ， 加入適量清水 ， 清水最好沒過大鵝 ， 因?yàn)檗r(nóng)村散養(yǎng)的大鵝燉的時(shí)間比較長 ， 所以水可以適量多加一些 。 加入干辣椒 ， 放兩個(gè)尖椒也可以 ， 再加少許十三香 ， 大火燒開小火燉半個(gè)小時(shí) 。 半小時(shí)后將粉條下入鍋中 ， 再燉20分鐘 ， 20分鐘后開始調(diào)味 ， 適量鹽 ， 味素即可 。 大火收汁 ， 將湯汁收至濃稠 。 大鵝燉粉條制作完成 。
3.豫南光山有句俗話：“鵝湯不冒汽 ， 燙死傻女婿 。 ”說的就是鵝肉的好 。 當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗 ， 新女婿上門 ， 是家庭最重大的喜事 ， 要以讓新人出糗的方式慶賀大喜 。 拿出最好的美食招待 ， 端上一碗燉鵝 。 因?yàn)槠綍r(shí)都很少吃到 ， 女婿不知道其中奧妙 ， 又要表現(xiàn)實(shí)誠 ， 對(duì)著這么香的湯 ， 深深一口喝下去 ， 萬沒想到里面是如此的滾燙！結(jié)果給燙的不敢吞 ， 又不舍得吐 ， 尷尬至極 。 原來鵝湯油大 ， 封住湯面 ， 看著沒有熱汽 ， 其實(shí)里面很燙很燙 。
4.唐朝有個(gè)大詩人 ， 叫做駱賓王 ， 跟著武則天做官 ， 不入武皇帝法眼 ， 給貶了 。 詩人就是傲慢 ， 不當(dāng)個(gè)事 ， 無官一身輕 ， 四處游玩去 。 一日浪跡到河南信陽固始縣 ， 有鄉(xiāng)紳叫做陳元光的設(shè)宴招待 ， 主菜上場(chǎng) ， 固始鵝塊 。 詩人豪興 ， 酒酣耳熱之際 ， 抬眼看到窗外湖水幾只大白鵝嬉戲 ， 朗口妙句：“鵝 ， 餓 ， 鵝 ， 曲項(xiàng)向天歌 。 白毛浮綠水 ， 紅掌撥清波 。 ”于是多了個(gè)千古名句 。 這是公元679年的事情 ， 距今1300多年 。

臺(tái)山五味鵝做法 鵝肉應(yīng)該怎么樣做著吃？

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臺(tái)山五味鵝做法1.五味鵝屬于粵菜系 ， 源于廣東江門臺(tái)山 ， 在臺(tái)山當(dāng)?shù)剡^年過節(jié)都會(huì)有吃鵝的習(xí)慣 ， 鵝的味道以鮮香著稱 ， 肉質(zhì)嫩滑 。 鹵鵝、醉鵝可能你吃過多了 ， 但是一只鵝同時(shí)帶有五種味道你又吃過沒有呢？這其中的“五味”指的是：酸、甜、甘、辛、咸 ， 今天就給大家分享其中的做法 。
2.鵝燜了40分鐘完全熟后 ， 如果鍋中還剩有較多的湯汁 ， 這時(shí)候可以大火收汁 ， 把湯汁收至濃稠 ， 在收汁的過程中要翻動(dòng)鵝 ， 這樣可以使鵝更好的上色 ， 制作好后把鵝取出 ， 然后砍件裝盤即可 ， 鍋中剩下的汁水把渣渣去掉 ， 然后把鍋中剩下的汁水澆淋在砍好的鵝肉表面即可 ， 這樣一道美味的五味鵝就制作完成 。

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