3.答：因為這道菜也叫辣椒炒肉 ， 所以這道菜對辣椒的要求比較高 ， 很多人做這道菜 ， 喜歡把辣椒炒的很綿軟 ， 其實辣椒不能炒的太熟 ， 要保留一點脆感最佳 ， 這樣吃起來的口感除了辣味 ， 還有微微的脆感 ， 這個脆感不是生的那種脆 ， 大概就是8分熟那種 。
4.答：如果不吃辣椒的小伙伴 ， 可以把辣椒換成青椒 ， 青椒要選擇那種皮薄較嫩的 ， 如果皮厚肉硬 ， 炒出來的味道會差很多 。 薄皮辣椒切滾刀 ， 不要過油 ， 一樣放入無油的鍋中慢慢煸炒稍微回軟 ， 要小火 ， 大火容易炒糊辣椒 ， 然后后面步驟一樣 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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