芹菜是一種涼性食物， 對(duì)清熱燥濕很有幫助， 特別適合夏天食用 。 芹菜還富含膳食纖維、B族維生素和多種礦物質(zhì) 。 它營(yíng)養(yǎng)豐富， 是非常好的佐餐食品 。 老少皆宜， 值得常吃 。
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平日買菜， 經(jīng)常看到新鮮芹菜就買 。 畢竟芹菜的吃法太多了， 我都不知道怎么吃 。 就炒芹菜而言， 不同的搭配就是不同的味道 。 可以反過(guò)來(lái)煮， 吃一個(gè)月不重樣 。 這次分享的是芹菜、木耳、肉絲、蒜苗的搭配 。 食材普通， 方法簡(jiǎn)單， 營(yíng)養(yǎng)和口感都不錯(cuò)， 是值得反復(fù)烹飪的下飯 。
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芹菜炒肉絲
【配料】芹菜、木耳、豬肉、蒜苗、姜、蒜、紅辣椒、鹽、醬油、生抽、香醋、淀粉 。
[具體做法]
1.豬肉洗凈， 切成細(xì)絲， 加少許醬油上色 。 再加入一勺淀粉， 拌勻， 腌制十分鐘 。
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2.木耳泡發(fā)， 洗凈， 切成絲 。 芹菜挑選洗凈， 切段 。
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【炒芹菜怎么炒好吃又簡(jiǎn)單 芹菜炒什么配菜好吃】3.熱鍋放油冷卻， 將腌制好的肉絲倒入， 大火快速翻炒， 將肉絲炒至熟， 盛出待用 。
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4.炒鍋加少許油， 放入姜絲、蒜片、紅辣椒， 小火翻炒出香味 。 如果不能吃辣， 可以用不辣的干辣椒代替紅辣椒 。
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5.倒入芹菜， 大火快速翻炒， 將芹菜翻炒至6分熟 。
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6.接下來(lái)倒入木耳， 倒入少許水防止木耳在鍋里炸， 翻炒幾下 。 然后倒入肉絲翻炒均勻 。
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7.最后倒入綠蒜苗， 加鹽、生抽、香醋、雞精調(diào)味， 攪拌均勻關(guān)火 。 如果這里沒(méi)有綠蒜苗， 可以切兩瓣蒜炒一下 。 加點(diǎn)蒜味， 芹菜的味道更出彩 。
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肉絲嫩滑， 芹菜香脆咸辣， 混合著淡淡的醋味， 整道菜的口感和味道都超級(jí)棒 。 一道真正的開胃菜 。 也試試吧 。
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給樊凡的建議
1.用醬油腌制的肉絲， 顏色會(huì)更好看， 味道也會(huì)更好 。 后期炒菜不用加醬油， 這樣炒出來(lái)的菜顏色不會(huì)變黑， 每種食材都能保持原來(lái)的顏色 。
2、肉絲經(jīng)過(guò)油炸熟制， 可以保證肉絲的軟嫩口感 。 單獨(dú)炒芹菜也能更好的保持其脆嫩的口感和翠綠的色澤 。
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