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作為一個資深吃貨，每個城市在我眼里似乎都成了那些令人垂涎的美食標簽 。 我發自內心的感覺，不.在這里，應該說從我的胃來說，食物是最重要的 。 臨沂煎餅、滕州辣子雞、天津煎餅果子、陜西肉醬、老北京烤鴨、新疆爆炒雞等 。 這些美食都開始流口水了 。
這些小吃中最常見的是煎餅果子，尤其是雜糧面，里面有剛炸好的脆皮，卷了一些火腿，辣條，生菜，榨菜，碎花生 。 老板刷上一層秘制醬料，這樣卷起來，尤其是剛出爐的熱騰騰的煎餅果子最美味 。 雜糧面攤煎餅薄而脆，趁熱吃一口 。 脆脆的” 。 每次吃的時候都驚嘆：這世上怎么會有這么好吃的東西！
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摘自《舌尖上的中國》:綠豆面攤開成一個奇妙的圓圈，細細的，均勻的，不破；保證雞蛋的營養；烤篦，用混沌皮炸，金黃酥脆 。 煎餅果子，外軟內脆，咸中帶香 。 只需要兩分鐘就能享受到 。
我在家里試過很多次酥餅果，但總是做不出雜糧面的精華 。 不知道是鍋的原因還是配方比例不準 。 雜糧面的煎餅果子大多以綠豆粉為主，混合面粉、黃豆、玉米粉 。 面糊在爐子上又薄又脆，讓人看著饞 。 我一直覺得做雜糧煎餅的師傅有真本事，這技術真的是學不來的 。
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干脆不要糾結于它的脆 。 這兩天做了個雜糧煎餅，配上一些配菜，脆脆的，味道還不錯 。 越吃越想吃 。
面兒煎餅郭子
材料：普通面粉320克，玉米粉40克，雜糧粉80克，清水550克 。
配菜：生菜、餃子皮、小蔥、榨菜、火腿腸、辣條、雞蛋、黑芝麻 。
所需工具：刮刀、電餅鐺/平底鍋
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第一步
首先，我們制作煎餅果子的面糊部分，將面粉與雜糧面條和水混合 。 我用婆婆拌一些黑豆、高粱、黑豆等雜糧 。 給你 。 如果沒有，最好用等量的綠豆面或者黃豆代替 。
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第二步
先用筷子攪拌，再用雞蛋攪拌一會兒 。 攪拌狀態是細小、粘稠、無顆粒的糊狀 。 放在一邊，靜置20分鐘 。
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第三步
這次是為了讓煎餅果子變脆 。 在這里，我們可以直接用餃子皮代替 。 把兩張餃子皮疊在一起，試著讓它們變薄 。 越薄越好，越脆 。 搟好后，可以透過餃子皮看到手指，但不要把餃子皮弄破 。
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第四步
將鍋中的油加熱至六七成熱 。 把干凈干燥的筷子放在油鍋里產生密集的小氣泡，油溫就好了 。 放進去了，餃子皮馬上就浮起來了，翻過來，換成中小火煎，煎到金棕色 。 然后就可以控油撈起來了 。 這個炸酥脆特別脆好吃 。
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