蝦母是什么品種母蝦是什么顏色 _生活百科

蝦有幾千萬種，可進(jìn)口的食用蝦有幾十種。對(duì)于資深海鮮吃貨來說，分辨這些蝦仁并不容易。海蝦、刀額新對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦有什么區(qū)別？如何區(qū)分竹筒蝦、九節(jié)蝦、虎蝦？
海鮮指南轉(zhuǎn)載自海洋世界。

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在正式介紹之前，有一些小技巧需要提前說明：
某些種類的蝦在外觀和體型上沒有明顯的區(qū)別。要區(qū)分它們，主要靠貝殼上不同顏色和形狀的圖案。但蝦殼中含有大量的蝦青素，一旦加熱，蝦殼會(huì)變紅，掩蓋原有的花紋；還有一些蝦，死后外殼會(huì)很快變色(比如變黑) ，這就給識(shí)別帶來很大困難。所以最好看活蝦的外觀來鑒別蝦的種類！
對(duì)蝦

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學(xué)名：中國對(duì)蝦
俗稱：中國對(duì)蝦、東方對(duì)蝦、對(duì)蝦、青蝦、黃蝦、海捕對(duì)蝦等。
蝦的全身由20節(jié)組成，其中頭部5節(jié) ，胸部8節(jié) ，腹部7節(jié) 。除尾節(jié)外，每節(jié)都有一對(duì)附肢。有五對(duì)腳，前三雙是鉗子，后兩對(duì)是爪子。胸甲前緣的中心突出形成前角。前角的上下邊緣呈鋸齒狀。
蝦真的很大，尤其是母的，有的能長(zhǎng)到二三十厘米，有半斤多重。雄蝦一般都在十厘米以上，大的能有一兩以上重。當(dāng)然，越大的價(jià)格越貴。對(duì)蝦養(yǎng)殖用水和底砂的要求比較高，然后就是養(yǎng)殖密度。如果密度太高，蝦甚至?xí)韵鄽垰?。與其他蝦相比，對(duì)蝦養(yǎng)殖成本也相對(duì)較高，這是其價(jià)格一直居高不下的主要原因。
野生的中國對(duì)蝦(Fenneropenaeus chinensis)就是我們常說的正宗“海捕蝦” 。
如何區(qū)分大蝦(對(duì)蝦)和海里捕到的南美白對(duì)蝦(白蝦)？
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，國內(nèi)市場(chǎng)有電商用大規(guī)格厄瓜多爾白蝦冒充中國海捕大蝦。注意區(qū)分~
市面上有幾種蝦很容易和對(duì)蝦混淆，尤其是世界各地的南美白對(duì)蝦(包括厄瓜多爾白蝦，都是南美白對(duì)蝦) ，和我們中國對(duì)蝦幾乎一模一樣。選擇的時(shí)候可以掌握這些小技巧：中國對(duì)蝦基本上就是那種頭上有一根超過嘴巴的長(zhǎng)刺(學(xué)名為鄂尖) ，胡須很長(zhǎng) ，體型比較大的那種。

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中國明對(duì)蝦
雞尾酒蝦

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學(xué)名：中國對(duì)蝦
什么是毛蝦？肯定有人問過。市場(chǎng)上很少見到的蝦，其實(shí)一點(diǎn)也不神秘：你吃過蝦皮嗎？你吃過蝦醬嗎？那是用毛蝦做的。
毛蝦個(gè)頭很小，最大只有3cm ，但產(chǎn)量很高。大多是用來曬蝦皮或者腌制成蝦醬，這是一種我們經(jīng)常吃而又經(jīng)常忽略的蝦。

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蝦

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學(xué)名：新對(duì)蝦
俗稱3360花蝦、爪蝦、刀額新對(duì)蝦(正宗)
雖然這些學(xué)名和俗名讓我們一頭霧水，但是“刀額新對(duì)蝦”這個(gè)名字在江湖上可是大名鼎鼎！“基圍”是廣東用于防止海水入侵的一種堤壩系統(tǒng) 。在基圍內(nèi)養(yǎng)殖的蝦統(tǒng)稱為刀額新對(duì)蝦。現(xiàn)在廣東養(yǎng)殖的斑節(jié)對(duì)蝦比較多，所以我們現(xiàn)在常說的正宗新對(duì)蝦一般指斑節(jié)對(duì)蝦。
臺(tái)灣明對(duì)蝦有很強(qiáng)的生命力。從蝦池?fù)瞥鰜淼绞袌?chǎng)上基本不會(huì)死，所以賣的很好。
如何區(qū)分刀額新對(duì)蝦和白蝦？
斑節(jié)對(duì)蝦(新對(duì)蝦)容易與南美白對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦(白蝦)混淆。區(qū)分他們首先是體型。斑節(jié)對(duì)蝦比較小，一般10厘米到15厘米左右，比斑節(jié)對(duì)蝦小一大圈。其次，看腿。刀額新對(duì)蝦的腿末端有點(diǎn)紅。最后看蝦頭上的刺(額頭劍) 。不像對(duì)蝦