泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)是一種常見的魚類 ， 常見于小河、小坑、水庫中 。 捕捉泥鰍是童年常見的事情 ， 給童年帶來了極大的樂趣 。 每當河床干涸 ， 小伙伴們就開始行動 ， 大家都收獲滿滿 。 泥鰍在民間被稱為“水中人參” ， 這是因為它的營養價值很高 。 泥鰍肉質鮮美 ， 富含蛋白質和多種維生素 ， 常吃 。
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去除泥鰍內臟的三大好處
1.菜品口感更純正 ， 沒有泥鰍的異味 ， 尤其是癭氣 ， 會影響菜品品質 。
2.把內臟所含的臟東西一起去掉 ， 保證口感 ， 讓食材更干凈 。
3.不需要養殖太久 ， 省去了吐“泥沙”的步驟 。
材料：泥鰍、大蒜、姜片、豆腐、水淀粉和蔥 。
調料：豆瓣醬 ， 醬油 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 干辣椒 。
1.買泥鰍或者抓野生的 。 回家后不要殺他們 。 準備一個容器 ， 放泥鰍進去 ， 養殖24小時 。 中間換幾次水 ， 讓泥鰍吐出泥沙 ， 變得更干凈 。
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2.時間到了 ， 開始行動 ， 把水控制干凈 ， 在泥鰍身上撒鹽 ， 然后用什么東西壓泥鰍 。 別讓泥鰍在外面跳 。 泥鰍一接觸到鹽就會難受 ， 肯定會使勁跳 。 一定要做好防護措施 。
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3.等了大約十分鐘 ， 撈出一條泥鰍 ， 放在案板上 ， 切下泥鰍的頭 。 也可以根據自己的喜好 ， 留不留下 。
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4.把泥鰍的肚子切開 ， 去掉里面的內臟 ， 魚卵等東西 ， 盡量清理干凈 。 泥鰍血也是高營養物質 ， 盡量不要浪費 。
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5.處理干凈的泥鰍 ， 再用清水沖洗一下 ， 然后放在鍋里煮 。 到了這一步 ， 泥鰍就處理完全了 。 其實流程很簡單 ， 但是盡量不要省略 ， 因為關系到人體健康 ， 所以麻煩就麻煩一點 。
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6.鍋里燒油 ， 油比平時炒菜多一點 ， 倒入蒜和姜片 ， 用大勺郫縣豆瓣醬翻炒 ， 小火翻炒出紅油 ， 再放入2個干辣椒和適量花椒 。
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7.全部炒好后 ， 倒三碗水 。
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8.水燒開后 ， 放入宰殺好的泥鰍 ， 繼續煮 ， 煮10分鐘左右 ， 加點醬油 ， 鹽調味 ， 再放一塊豆腐 ， 可以更好的吸收湯的味道 。
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【泥鰍怎么做才可以脫骨去刺 泥鰍去骨做什么好】9.繼續中小火煮至泥鰍去骨 。 碗中加入1勺淀粉和3勺水 ， 勾上一根細蔥 ， 撒上一些小蔥 。 可以從鍋里拿出來吃 。 肉質細嫩 ， 鮮美可口 。 可以飯后吃 ， 可以喝 。 我的家人非常喜歡它 。
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1.買泥鰍的時候 ， 盡量不要挑肚子大的 。 這條泥鰍含魚籽 ， 肉比較瘦 ， 口感不太好 。
2.買泥鰍的時候可以請商家幫忙清理 。 如果商家不管 ， 就這么處理 。 給泥鰍加鹽能很快殺死泥鰍 ， 而且特別鮮 。
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