做各種咖喱菜的時候 ， 咖喱肯定是少不了的 。 你在超市買食材 ， 會發現有兩種形狀的咖喱粉和咖喱塊 。
這兩個有什么區別？怎樣才能買到最適合自己的咖喱？
今天三苗就給大家講一下咖喱粉和咖喱塊的區別和用法 。
【咖喱粉跟咖喱塊 什么叫咖喱塊】
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咖喱粉是一種含有15種以上香料的混合調味料 ， 外觀為金黃色粉末 。
咖喱一詞可能來源于印度的kari ， 意為“香料” 。 咖喱粉做菜需要再次調味 ， 因為咖喱粉雖然吃起來很辣 ， 但是缺少香氣 ， 有一股藥味 。
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咖喱塊是調味咖喱粉 ， 用面粉、奶油等調味 。 來制作塊狀咖喱食品 。
可以不加調料直接吃 。
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咖喱粉適合炒飯或者印度炒菜 。
一般都不辣 ， 但有一種特殊的風味 ， 用來給飯菜增味或蓋其他味 。
不過少量也可以用來改善食物的天然風味 ， 如玉米面包、釀雞蛋、湯、酸奶油蘸等 。
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咖喱塊適合做濃湯咖喱菜 。
比如常見的有：咖喱土豆燉牛肉 ， 做出來的湯會很濃很好吃 。 咖喱塊一般表示三種：微辣、中辣、麻辣 。
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用咖喱粉的時候 ， 先把各種蔬菜炒軟 ， 再加入咖喱粉翻炒調味 。
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咖喱塊的包裝會提示水的比例 。 做菜前一定要先看看盒子上標明的水和咖喱塊的比例 ， 這樣就不容易造成做菜太稠或太稀的問題 。
除此之外 ， 咖喱塊的配料中含有面粉 ， 面粉中的淀粉是使咖喱變稠的主要原因 。 淀粉達到60攝氏度左右就會開始糊化 ， 80 ~ 85攝氏度左右完全糊化 。
但如果咖喱塊放進去溫度太高 ， 咖喱塊表面會瞬間膠化 ， 內部會被包裹 ， 導致中間結塊 ， 攪拌不均勻 。
所以正確的做法是先關火 ， 讓鍋里的湯溫度稍微涼一涼 ， 再加入咖喱塊 。
它可以確保均勻溶解 。 如果想增強咖喱的香氣 ， 增加爽滑的口感 ， 熄火后還可以加入椰奶、鮮奶或奶油 。
好了 ， 總的來說 ， 咖喱粉是咖喱塊的原版 ， 需要更多的經驗和技巧來處理 。 如果是有一定經驗的廚師 ， 可以用咖喱粉做菜 。 可以先學學咖喱塊~
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