飯店羊湯放什么去膻味羊湯里都有什么味 _生活百科

最近氣溫驟降，越來越冷了。
寒冷的天氣如何解除你的煩惱？只吃肉！
你吃哪種肉？
當然是羊肉。
無論早上還是下午，一碗羊肉，一碗羊肉湯，都能暖胃到心里，暖全身。
每到冬天，很多人都喜歡吃羊肉。豬肉、牛肉、羊肉中，只有羊肉叫鮮味。大羊很美，魚和羊很新鮮，特別是指羊肉。

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雖然羊肉這么好吃，但是很多人都敬而遠之。
這是為什么呢？
其實原因就一個字，氣！
許多人不吃羊肉，要么是因為不喜歡，要么是因為害怕。如果能解決臭味問題，羊肉真的很好吃，越吃越上癮。
但可能很多人做的羊肉不僅沒味道，還很好吃。
這說明同樣的食材，不同的人煮出來的味道是不一樣的。

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那么有什么好方法可以去除羊肉的臭味呢？
如果羊肉不臭，首先你買的時候要注意。盡量買羊羔，不要買老的，老的有很重的魚腥味。
從品種上來說，應該買山羊肉，而不是羊肉。因為羊肉本身太臭，用什么方法都很難去除。
選料的時候，調料是最關鍵的，燉的時候最講究。
不要把所有的香料都放錯了地方，因為這樣不會去除臭味。反而會越燉越沒味道。
比如八角、花椒等。不適合燉羊肉。

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接下來我就重點說說燉羊肉必須放的三種調料，缺一不可。
把這三種香料放在上面，會去掉臭味，味道更香。
1個陳皮
所謂陳皮，是指陳年的橘皮。
陳皮特有的香味可以去除各種肉類的腥味和臭味。
燉羊肉的時候，在鍋里放一點，可以起到很強的去除羊肉膻味的作用，效果明顯。
陳皮不僅能去脂，還能增加肉的鮮味，分解油脂，使肉不油膩。
如果家里沒有陳皮，可以收集起來曬干。煮羊肉的時候放一點在上面，口感會有明顯的提升。

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白芷
白芷是一種香料，也是一種中草藥。
它的香味強烈而特別。燉羊肉時，加入少許白芷，可以有效去除羊肉的膻味，使肉質更加鮮嫩。
還能提高羊肉湯的香味。一般羊肉湯館煮羊湯都少不了白芷。
有一種白芷的使用技術。我想告訴你，白芷在使用前，最好提前浸泡后再使用。這樣可以更好的散發白芷的香味和功效。