想去買(mǎi)些金桔來(lái)吃，看到市面上有青皮的金桔和黃皮的金桔，不知道這兩種金桔有何區(qū)別，選擇哪一種更好一些呢？金桔青皮好還是黃皮好黃皮的好 。
1、從功效作用上來(lái)看，金桔具有生津開(kāi)胃、止咳化痰、潤(rùn)腸通便等功效，而青皮金桔是金桔還未成熟階段，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值均不如黃色的成熟金桔高 。
2、青皮金桔富含較多的果酸，糖分較少，食用口感偏酸，吃起來(lái)和黃皮金桔相比，其味道并不好，酸澀味較重，如生吃的話吃黃皮金桔更好，清甜脆爽多汁 。
小貼士 海南有種青金桔又名酸橘、青桔、山桔、年桔、綠桔，為海南本地野生種，是蕓香科常綠小喬木，有治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓、防止動(dòng)脈硬化等特殊功效，味極酸，一般不做鮮食，通常用做烹飪佐料，在海南當(dāng)?shù)赝ǔＳ米霭浊须u、白切鴨、白切鵝的點(diǎn)蘸佐料，與平時(shí)吃的金桔品種是不同的 。
金桔青的可以變黃嗎可以變黃 。
一般完全成熟的金桔表皮會(huì)呈現(xiàn)完全的金黃色，既好看又好吃，如果金桔表皮有點(diǎn)青的話，多表示成熟度不夠，將其放在紙盒里，置于溫度較高的地方3-5天左右即可變黃變甜；或是和熟了的蘋(píng)果、香蕉、梨子等水果一起放在塑料粒，系緊袋口，然后放在陰涼通風(fēng)處，3天左右金桔也會(huì)逐漸變黃好吃 。
青皮金桔吃了上火還是降火吃多容易上火 。
金桔本身性溫，其皮的顏色對(duì)其性質(zhì)并無(wú)變化，因此青皮金桔也是性溫的食物，這種溫性食材，少量吃可以暖胃助消化等，并不會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，同時(shí)也沒(méi)有降火的作用 。
但不可多吃，因?yàn)榍嗥そ鸾鄹缓袡C(jī)酸等酸性成分，吃多對(duì)口腔和腸胃易造成刺激，導(dǎo)致口腔潰瘍、咽干疼痛、胃痛等不適癥狀 。
青皮金桔可以做金桔膏嗎可以，不過(guò)口感會(huì)偏酸一些 。
青皮金桔日常食用比較適合泡水喝、做成果醬等，而金桔膏的做法類似果醬，采用青皮和黃皮金桔都是可以的，但藥效方面黃皮會(huì)更好一些，不過(guò)青皮也不差，在制作過(guò)程中需比黃皮金桔多放一些糖，以避免口感果酸，無(wú)法食用的現(xiàn)象，具體做法可參考以下步驟進(jìn)行：
食材：2斤金桔，8兩冰糖 。
制作過(guò)程 1、先把買(mǎi)來(lái)的金桔倒進(jìn)盆里，加入1大勺鹽，再倒入水，用手先搓一下，泡上15分鐘再洗，這樣洗的比較干凈 。
2、金桔清洗干凈后，摘去金桔的蒂，然后橫切成片，注意不要去籽和皮，籽與皮都是精華，是中藥 。
3、金桔片切好后，裝進(jìn)盆里，把冰糖搗碎，倒上 。
4、然后攪勻，腌上6個(gè)小時(shí)，腌的時(shí)間越長(zhǎng)，出的果膠越多 。
5、腌好后，倒進(jìn)無(wú)油的鍋里，再倒入500克清水，然后開(kāi)中火進(jìn)行熬制 。
6、熬制的過(guò)程中，需要不停的進(jìn)行翻拌，以免燒糊 。熬制有點(diǎn)濃稠，改小火，繼續(xù)熬制 。
7、金桔醬變軟變稠，金黃色變成熟黃色，就可以出鍋了 。
8、放涼后，裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的干凈容器里 。
【金桔青皮好還是黃皮好 金桔青的可以變黃嗎】 9、然后蓋上密封蓋，放進(jìn)冰箱里冷藏保存，可以保存1個(gè)月，可以早晚用溫水泡水喝，潤(rùn)肺止咳效果很好 。
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