自制橄欖 ， 家庭食譜可以自己做 ， 健康零添加 ， 比自己買的更香 。
美味的橄欖菜是日常家常飯和粥的絕佳搭檔 ， 甚至很多家庭都喜歡用它來做菜 。 橄欖菜本來是潮汕一帶的風味食品 ， 現在大大小小的店鋪里都能買到 。 味道鮮美 ， 增加食欲 ， 幫助消化 ， 老少皆宜 。 今天 ， 我教你一種自制橄欖的方法 。 很簡單的家庭食譜 ， 看完可以自己做 。 自制的橄欖不僅分量足 ， 而且健康 ， 另外零 。 它們嘗起來比你買的還要好吃 。
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首先 ， 準備一磅橄欖和一點小蘇打 ， 在水中浸泡30分鐘 。 泡好后用清水洗幾遍 ， 再拿出來 。
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放入高壓鍋中 ， 加入適量的水 。 大火煮至SAIC ， 然后文火燉5分鐘 。 時間到了 ， 關火煨至自然放氣 ， 再打開 。 打開高壓鍋 ， 取出橄欖 ， 掰成小塊 。 不要浪費橄欖湯 。 扔一點豬肺粉條進去 。 又是一鍋湯 。
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掰橄欖時 ， 用剪刀從橄欖中間切開 ， 分成兩半 ， 輕輕一彈 ， 橄欖核和橄欖肉就會分開 。 橄欖全部處理好后 ， 用清水浸泡兩天 ， 換三四次 。 這一步主要是泡掉橄欖的酸味 。
【橄欖菜能做什么菜 橄欖做什么菜】
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橄欖泡兩天后 ， 把泡好的橄欖倒掉 ， 瀝干備用 。
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準備一磅梅干菜 ， 用熱水浸泡30分鐘 。 在熱水中浸泡后 ， 簡單地清洗它們 。 不要用力揉搓它們 。 它們被蒸熟 ， 然后曬干 。 用力摩擦很容易把它們洗掉 。 洗完之后把水擠出來 。 有朋友說這水一洗就是黃黑的 ， 其實這些都是正常的 。 晾干浸泡后 ， 洗兩遍話梅就夠了 。 次數太多了 ， 香味就沒了 。
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梅干菜瀝干水分 ， 切碎 ， 放入大碗中備用 。
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然后我們把鍋里的油加熱 ， 油多一點 ， 400克左右 。 把瀝干水的橄欖放進去煎 。 這里需要把火關小 ， 慢慢煎 ， 這樣煎的時候可以聞到橄欖的香氣 ， 同時可以煮一些橄欖油 。
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放下橄欖 ， 煎10-15分鐘左右 ， 就可以放入梅干菜了 。 這時候你需要用中火把它們炒熟 。 翻炒均勻后 ， 調好口味 ， 加入適量的醬油、鹽、糖 ， 然后攪拌 ， 攪拌均勻 ， 再翻炒 ， 聞到梅干菜的香味 。 這個時候 ， 差不多就夠了 。
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梅干炒好后加入適量開水 ， 開水量不要超過梅干 。 煮開后 ， 轉小火慢煮 。 將梅干煮至軟爛 。 蓋上蓋子加快燉的時間 ， 燉2小時左右 。 然后我們可以打開蓋子看看橄欖是怎么燉的 。
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不時檢查鍋里的水是否太少 。 如果發現水太少 ， 我們可以打開蓋子 ， 加入適量的開水 ， 繼續煨 。 我們必須煮到梅干菜熟爛 。 如果發現梅干菜不夠熟爛 ， 我們會繼續煮 ， 直到煮的差不多了 。 等水干了 ， 一定要不停的翻橄欖菜 ， 防止粘鍋 。
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