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牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)

生活百科

牛奶是一種僅次于人類(lèi)母乳的營(yíng)養(yǎng)成分最全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品，現(xiàn)在人們經(jīng)常食用牛奶，可牛奶究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？牛奶含豐富蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)室是構(gòu)成人體頭發(fā)、皮膚、指甲、肌肉、器官、細(xì)胞、神經(jīng)、骨骼、大腦組織、荷爾蒙、抗體，并決定遺傳基因的基本成分，是需求量最多的養(yǎng)分 。
牛奶中蛋白質(zhì)的含量3.3g/100g，而且主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98% 。
牛奶中含豐富的脂肪脂肪是人體內(nèi)能量的一個(gè)重要來(lái)源，同時(shí)也是人體必須元素的運(yùn)輸載體，還能為人體提供一些必須的脂肪酸 。
牛奶中脂肪的含量為4g/100g，其中主要是乳脂肪，這類(lèi)脂肪的消化率極高，在95%以上，而切乳脂肪中還含有大量的脂溶性維生素 。
牛奶中含豐富的碳水化合物【牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)】 碳水化合物中的一些成分是唯一不經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化能直接被機(jī)體利用的物質(zhì)，而且人體的主要能量來(lái)源就是碳水化合物，還能促進(jìn)胃腸道中益生菌的生長(zhǎng) 。
牛奶中碳水化合物的含量為5g/100g，其中主要是乳糖和半乳糖，這類(lèi)糖是人體最容易消化和吸收的糖類(lèi)，能直接為機(jī)體功能 。
牛奶中含有豐富的水分水是人體構(gòu)成的基礎(chǔ)，人的所用細(xì)胞都生活在水的環(huán)境中，同時(shí)也是人體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)和器官相互運(yùn)作的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
牛奶中的水含量為87g/100g，水分占了牛奶的絕大部分，導(dǎo)致牛奶是液體狀態(tài)，為其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供了溶解的環(huán)境，飲用牛奶能有效的補(bǔ)充水分 。
牛奶中還有豐富的維生素維生素的成分很復(fù)雜，它們各自有各自的作用，都是人體必不可少的微量元素，比如維生素A具有抗氧化能力，避免細(xì)菌對(duì)人體細(xì)胞的感染，同時(shí)還有維護(hù)視力的功效，維生素D能幫助機(jī)體吸收鈣，是骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵，同時(shí)還預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥 。
牛奶中維生素的含量很高，其中維生素A含量為140國(guó)際單位，維生素C1mg，經(jīng)常飲用牛奶能為機(jī)體補(bǔ)充維生素 。
牛奶中含有大量的礦物質(zhì)礦物質(zhì)是人體內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定的基礎(chǔ)，同時(shí)也是人體內(nèi)各個(gè)細(xì)胞、器官、組織的重要組成部分，比如鉀、鈉、氯、鎂等共同調(diào)節(jié)機(jī)體的體液平衡，鈣構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒，鐵是人體血液維持正常和再生的關(guān)鍵 。
牛奶中礦物質(zhì)含量很高，其中鈣含量最高達(dá)到了120mg/100g，磷90mg/100g，所以牛奶是很好的鈣源，經(jīng)常飲用牛奶能預(yù)防由于缺鈣引起的佝僂病、骨質(zhì)疏松等癥 。
牛奶的飲食禁忌牛奶是營(yíng)養(yǎng)最全、最高的液體食品，對(duì)人體有很多好處，但是飲用牛奶還是要注意一些事項(xiàng)的 。
1.牛奶不宜空腹飲用，造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)和可能乳糖不耐受癥 。
2.牛奶不宜高溫加熱處理，容易造成牛奶內(nèi)蛋白質(zhì)的變性，也會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)素氧化，丟失營(yíng)養(yǎng) 。

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