買了一顆西蘭花，想水煮來吃，但煮的時間有點(diǎn)久，不知道這西蘭花煮久變黃了還有沒有營養(yǎng)呢？西蘭花變黃了還能不能繼續(xù)吃呢？西蘭花煮黃了還有營養(yǎng)是的 。
西蘭花本身新鮮售賣時的顏色為綠色，如煮久之后變成黃色，是因?yàn)榫弥髮?dǎo)致其中的葉綠素減少引起的，而流失的營養(yǎng)以維生素、葉綠素等營養(yǎng)成分為主，含有的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、葉酸、鈣、膳食纖維等營養(yǎng)基本沒什么流失，食用依舊對人體很有好處，可提高抵抗力、美容養(yǎng)顏、開胃助消化等 。【西蘭花煮黃了還有營養(yǎng) 西蘭花變黃了還能吃嗎】
如何避免西蘭花煮黃1、減少烹飪時間 西蘭花是比較容易熟的蔬菜，一般煮來吃的話，在水開后繼續(xù)煮兩三分鐘看到西蘭花變成鮮亮的翠綠色即可快速撈出，不要超過5分鐘，否則西蘭花會越煮越黃，營養(yǎng)和口感都會大打折扣 。
2、放少量油、鹽一起煮 另外想要煮出來的西蘭花顏色翠綠，可在煮的過程中加入少量的食用油以及食用鹽，起到固色提亮的作用，同時還方便西蘭花入味 。
西蘭花不焯水能吃嗎能吃，但沒有焯水后好吃 。
西蘭花之所以要焯水后再吃，是因?yàn)槲魈m花中含有較多的草酸成分，這種物質(zhì)讓西蘭花帶有一定的苦澀味道，而經(jīng)過焯水后，不僅西蘭花顏色更為鮮艷翠綠，還能殺死花球中的細(xì)菌或蟲子，同時去除其中部分的草酸成分，讓西蘭花吃起來更加脆甜美味，因此大多數(shù)會做西蘭花的人，都是先焯水后再炒或涼拌食用西蘭花的 。
西蘭花變黃了還能吃嗎久放變黃不建議吃 。
西蘭花久煮變黃除了口感不好以外，吃是無毒的，可放心食用，但久放的變黃的西蘭花，一方面是品質(zhì)不大新鮮，可能滋生了細(xì)菌等微生物，不慎食用易刺激腸胃，導(dǎo)致身體不適；另一方面西蘭花放久了，其中的營養(yǎng)流失較多，花球食用部分也會變得干硬無水分，不僅食用無價值，還不好吃，因此久放變黃的西蘭花還是扔掉為好 。
西蘭花不能和什么一起吃并無相克食物 。
這里說的相克食物是食用西蘭花和其他無毒食物后會導(dǎo)致人體出現(xiàn)各種身體不適的食物，而根據(jù)目前大家的飲食習(xí)慣以及常見西蘭花菜肴的搭配來看，并沒有相關(guān)資料說明，有哪種食物是與西蘭花相克，不能一起吃的，因此平時吃西蘭花搭配其他常見食物時，不用過于擔(dān)心 。
不過西蘭花中含有的胡蘿卜素較多，每一百克西蘭花中就有胡蘿卜素7210微克，如天天食用過多或搭配其他同樣富含胡蘿卜素的食物同吃過量的話，容易導(dǎo)致皮膚發(fā)黃的情況 。
常見的富含胡蘿卜素的食物有：胡蘿卜、南瓜、木瓜、紅薯等 。
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