導讀：豬肘子有哪些美味的做法?1.三.砂鍋中放入肘子 ， 加入沒過肘子的水 ， 適量蔥段、姜片、大料、花椒、香葉、桂皮、黃酒、生抽、紅燒醬油、冰糖入鍋 ， 大火燒開轉小火煮至肘子軟爛 ， 大火將湯汁收到濃稠時出鍋裝盤 ， 鍋中... ...在網上有很多關于豬肘子有哪些美味的做法?的知識 ， 也有很多關于豬蹄膀怎么做好吃?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于豬肘子有哪些美味的做法?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~豬肘子有哪些美味的做法?1.三.砂鍋中放入肘子 ， 加入沒過肘子的水 ， 適量蔥段、姜片、大料、花椒、香葉、桂皮、黃酒、生抽、紅燒醬油、冰糖入鍋 ， 大火燒開轉小火煮至肘子軟爛 ， 大火將湯汁收到濃稠時出鍋裝盤 ， 鍋中湯汁過濾掉香料 ， 澆在肘子上即可
2.我們需要買前肘 ， 前肘相對于后肘來說 ， 骨頭小、肉質多 。 再準備蔥、姜、蒜、料酒、香葉、八角、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、山楂、干辣椒、二荊條辣椒 。 將買來的豬肘子 ， 用噴槍燒灼肘子表面 ， 處理干凈 ， 洗凈備用 。 鍋中放入清水 ， 肘子涼水下鍋焯水 ， 放入蔥段、姜片、料酒大火煮開 ， 撇去血沫后 ， 開鍋煮3—5分鐘 ， 撈出用冷水沖洗干凈 。 鍋中重新倒入清水 ， 放入焯過水的肘子 ， 再放入姜蔥蒜 ， 大料 ， 香葉 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒 ， 二荊條辣椒 ， 大火燒開 。 加老抽 ， 冰糖 ， 山楂、食鹽調色調味 。 轉小水燉2個小時 ， 待用筷子輕易穿過即可關火 。 喜歡熱著吃 ， 剔骨 ， 夾著熱的燒餅吃 ， 簡直是美味的不要不要的 。 也可以浸泡一夜再撈出 ， 剔除骨頭 ， 用保鮮膜兩頭卷起 ， 用重物將肘子壓平再切片 。 肘花肥而不膩 ， 色香味俱全 。 調碗三合油 ， 加點蒜末 ， 蘸汁吃 ， 味道更佳 。 燉肘子的湯不要倒掉 ， 撈出調料再次煮開、晾涼 ， 放入冰箱冷凍 ， 下次燉肘子時加入調料作為老湯使用 ， 湯汁越來越濃郁 ， 肘子越有味道 。
3.東坡肘子 。 制作東坡肘子 ， 關鍵的一步是炒糖色 。 用冰糖炒出糖色 ， 炒好之后 ， 加少許熱水調開糖色倒入碗中 ， 然后給肘子上色 。 剔出骨的肘子晾干水氣之后用布擦一下 ， 然后把肉皮向下 ， 放進鍋中 ， 把皮炸成金黃 。 最后 ， 放入蔥姜、黃酒、冰糖和糖色水 ， 小火慢燉 ， 待湯汁濃稠 ， 即可收汁 。
4.德國咸豬手 。 制作德國咸豬手 ， 有幾點很重要：一是腌制 ， 最好用白蘭地干邑搭配黑胡椒腌制 ， 能夠愈發突出豬手的風味；二是風干 ， 適度的風干有助于下一步的燉煮；三是燉煮 ， 燉煮時間不可過長；四是烤制 ， 放入烤箱之后 ， 溫度先文后武 ， 烤出來的咸豬手皮脆肉嫩 ， 極具風味 。
【豬蹄膀怎么做好吃？ 豬肘子有哪些美味的做法？】
文章插圖
豬蹄膀怎么做好吃?1.首先準備材料：蹄膀 ， 油 ， 冰糖 ， 鹽 ， 料酒 ， 雞精 ， 八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 香葉 ， 茴香 ， 花椒 ， 孜然 ， 肉蔻 ， 丁香 ， 姜 ， 蔥 ， 準備炒鍋加水燒熱 ， 放入料酒再放入蹄膀焯水 ， 煮熟血水后撈出蹄膀瀝干水分備用 ， 另起炒鍋加油燒熱 ， 放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀 ， 均勻翻炒上色 ， 倒入生抽均勻翻炒上色盛出備用 ， 另起炒鍋加油燒熱 ， 放入姜蒜和所有香料 ， 炒出香味后倒入水 ， 再倒入生抽 ， 放入蹄膀燒開 ， 水和蹄膀持平 ， 蓋上蓋燜大約一個半小時左右 ， 開蓋 ， 放入鹽和雞精 ， 改大火收汁 ， 等到湯汁濃稠后出鍋盛盤就可以了 。
2.首先準備材料：蹄膀 ， 冬筍 ， 生姜 ， 胡椒粉 ， 蔥 ， 準備好后將蹄膀清洗干凈 ， 冬筍處理好備用 ， 準備炒鍋加水燒熱 ， 放入冬筍和蹄膀焯水后撈出沖洗干凈后備用 ， 將冬筍切成片 ， 準備煲鍋加水 ， 放入蹄膀 ， 冬筍片和姜片 ， 大火燒開后撈去浮沫 ， 加蓋改小火煮大約4個小時 ， 最后放入鹽 ， 胡椒粉 ， 和香蔥調味后出鍋就可以了 。
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