導(dǎo)讀：用自發(fā)粉做牛奶饅頭的方法與步驟1.我們先來(lái)說(shuō)一說(shuō)什么是自發(fā)粉？自發(fā)粉就是在面粉中添加了一定量的食品添加劑 ， 這種食品添加劑就是泡打粉 。 自發(fā)面非常適合工作繁忙和不太會(huì)發(fā)面的朋友們使用 。 自發(fā)粉的特點(diǎn)就是方便... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于用自發(fā)粉做牛奶饅頭的方法與步驟的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于自發(fā)面粉蒸饅頭怎么才松軟的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于用自發(fā)粉做牛奶饅頭的方法與步驟的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來(lái)看下吧~用自發(fā)粉做牛奶饅頭的方法與步驟1.我們先來(lái)說(shuō)一說(shuō)什么是自發(fā)粉？自發(fā)粉就是在面粉中添加了一定量的食品添加劑 ， 這種食品添加劑就是泡打粉 。 自發(fā)面非常適合工作繁忙和不太會(huì)發(fā)面的朋友們使用 。 自發(fā)粉的特點(diǎn)就是方便、快捷 ， 但是只能用于發(fā)面食品 ， 不能做餃子皮或者面條之類(lèi)的死面食品 。
【自發(fā)面粉蒸饅頭怎么才松軟 用自發(fā)粉做牛奶饅頭的方法與步驟】2.喜歡甜食的可以在和面時(shí)加入適量的白糖 。 自發(fā)粉是中筋面粉加泡打粉混合而成 ， 如果開(kāi)袋太久其中的泡打粉會(huì)不同的失去作用 。 一般家用還是建議用酵母粉發(fā)面 。 目前的天氣還適合常溫水和面 ， 到了秋冬季節(jié) ， 可以用溫水和面 ， 水溫控制在三十度左右 。 溫度太低發(fā)酵很慢時(shí)可以加熱一些溫水 ， 把面盆放入 ， 這樣可以加快發(fā)酵的速度 。 排氣時(shí)可不能偷懶 ， 盡量多揉一會(huì) ， 蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)光滑 。 二次發(fā)酵一定要蓋上保鮮膜或者濕布 ， 不然饅頭劑子表面干皮 ， 蒸的時(shí)候會(huì)裂開(kāi) 。 關(guān)火后不要著急取出饅頭 ， 一定要燜一會(huì) ， 等汽水消下去再開(kāi)鍋 ， 饅頭才不會(huì)塌陷 。
3.溫牛奶中加入沙糖攪拌融化 ， 之后慢慢的倒入自發(fā)粉中 ， 邊倒邊攪拌 ， 直到成絮狀沒(méi)有干面粉 ， 用手揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大 ， 這個(gè)過(guò)程大概一到兩個(gè)小時(shí) ， 然后取出面團(tuán)揉搓排氣 ， 分成等量的劑子 ， 揉光滑 ， 放了蒸籠 ， 蓋上蓋子二次發(fā)酵二十分鐘左右 ， 大火煮開(kāi)后再蒸二十分鐘左右 ， 不要打開(kāi)蓋子 ， 燜三分后 ， 香噴噴的牛奶就出爐了 。
4. 切成等比例均勻大小的塊狀 ， 面上刷層油 ， 上鍋蒸熟即可 ， 也可以留份老面?zhèn)溆?。 冷水上鍋煮 ， 可在水里放適量的鹽或者橘皮 ， 鹽可以促使發(fā)酵 ， 橘皮能增香 。 若是老面饅頭蒸好后發(fā)黃 ， 可以在水中加入一勺醋 ， 在把饅頭放上鍋大火蒸10分鐘 ， 饅頭就能變白 。
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自發(fā)面粉蒸饅頭怎么才松軟1.這種自發(fā)面粉的好處就是直接用水 ， 牛奶或者蛋液和面 ， 不需要在加酵母、白糖和小蘇打 ， 就可以做出美味的包子、饅頭和餡餅 。 如果沒(méi)有做過(guò)發(fā)面食品的朋友可以先用自發(fā)面粉來(lái)練練手 。 接下來(lái)說(shuō)一說(shuō)如何用自發(fā)面粉做出蓬松的饅頭 。
2.我們大家知道 ， 饅頭是傳統(tǒng)的北方主食 ， 也是很多喜愛(ài)面食的朋友 ， 可以說(shuō)一日三餐幾乎都要吃饅頭 ， 雖然自己蒸饅頭看似很容易 ， 但是要想蒸出松軟又好吃的饅頭卻不是那么容易的 ， 里面的竅門(mén)還是很多 ， 今天阿浩就大家分享幾個(gè)小竅門(mén) ， 保證你蒸出的饅頭又好看又非常好吃 。
3.其次 ， 酵母菌的溶解 。 我們用溫水先把酵母溶解 ， 先讓它發(fā)酵15分鐘 ， 然后加入適量的白糖和堿攪拌均勻一起和面 。 大家注意一下 ， 和面要用溫水 ， 一般30~40度即可 ， 夏天可以適當(dāng)?shù)忘c(diǎn) 。 如果大家沒(méi)有堿的話 ， 小蘇打也可以 ， 加入小蘇打口感更松軟些 。 和面一定要和到盆光、面光、手光 ， 切記不可偷懶喲 。
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