酸菜魚要怎么做魚片才會嫩才好吃巴沙魚怎么煮不易碎( 二 ) _生活百科

3.因人而異，有的魚片的薄，有的片的厚，交大家一種醬魚的方法，把片好的魚放在盆里上面散一把鹽放水把魚片洗開，魚片薄的泡4分鐘厚的泡7分鐘魚片用清水洗凈放在籃子里面瀝水，盆子里面放入一個蛋清鹽雞精味精，朝一個方向轉動，最后放點生粉就可以了……醬魚的時候干了可以里面加水
4.首先要剔好魚骨，再片好薄魚片，分別用料酒和少量鹽腌制，魚片除了料酒和鹽還需要加入蛋清、少量淀粉腌制，這是保證魚片嫩滑的第一步，大約需要腌制10分鐘左右的時間。熱油放進調料炒出香味，放入魚骨煎至焦黃，倒入熱水，開鍋后煮個2分鐘左右，把火調小，將魚片放入滾開的鍋中，用炒勺輕輕按壓、撥散，煮個1分鐘不到的時間就可以了，這樣的魚片嫩滑、爽口，好吃的很。
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