做吐司一定要模具嗎做吐司用什么模具好( 二 ) _生活百科

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第八步：將面團(tuán)放入大碗中，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大小。
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步驟九：發(fā)酵完之后撕下保鮮膜，用手指在面團(tuán)上戳一個洞，洞邊緣光滑不回縮，面團(tuán)就發(fā)酵好了。

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步驟十：把發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板?上，不要揉，用手按一下排氣，然后用刮板平均分成三份，每一份都輕輕團(tuán)圓，團(tuán)圓后蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

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步驟十一：醒好之后打開保鮮膜，把面團(tuán)拿起來整齊成橢圓，然后按扁，從中間往上下兩頭搟，搟成這樣橢圓的薄片。

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步驟十二：然后用兩只手從上往下慢慢地把薄片卷起來，收口向下放在一邊，三份都卷好之后，蓋保鮮膜醒面10分鐘。醒面是為了面團(tuán)延展性更好，搟起來不容易回縮。

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步驟十三：醒好之后把面團(tuán)分別用同樣手法搟長，然后從上往下卷起。把面團(tuán)收口向下均勻的擺入吐司盒中，吐司盒最好用這種金色涂層的，烤出吐司更柔軟。

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步驟十四：放到烤箱按發(fā)酵檔發(fā)1小時左右，面團(tuán)發(fā)酵至八分滿，蓋上吐司蓋。

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步驟十五：烤箱上下火180℃，提前20分鐘預(yù)熱，烤40分鐘左右。烘烤時間不能低于40分鐘，否則吐司內(nèi)部烤不熟，晾涼后會回縮或者塌腰。
【做吐司一定要模具嗎做吐司用什么模具好】

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步驟十六：烤好的吐司戴手套取出，趁熱拿點上蓋，把吐司倒扣在晾網(wǎng)上。

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步驟十七：稍微晾涼之后撕開看一下，里面柔軟又拉絲，比面包機做出來的還要柔軟，可以用手撕著吃。

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手揉吐司就做好了，吐司做的好吃，揉面是關(guān)鍵，掌握正確揉面手法，不需要很大力氣， 15分鐘輕松揉出手套膜。

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?【小貼士】1、和面的時候水分不要一次性全部加入，由于面團(tuán)吸水量差異，防止水分過多。邊揉面邊加，加到面團(tuán)略微粘手的狀態(tài)就可以。
2、面團(tuán)在揉搓的時候盡量不要加面粉，否則揉出來的面團(tuán)會偏硬。
3、加黃油的時候黃油要提前軟化，剛加入黃油面團(tuán)會不成團(tuán)，等揉到黃油完全被吸收就好了。
4、揉面的時候手溫不要過高，防止面團(tuán)沒揉好就提前發(fā)酵了。發(fā)酵的面團(tuán)無法揉出手套膜。
5、面團(tuán)發(fā)酵的時候烤箱中可以加一碗水保持濕度，面團(tuán)發(fā)酵八分滿就也可以，不要發(fā)酵過度，因為烘烤的時候面團(tuán)還會長高。
6、吐司的烘烤時間一定要大于40分鐘，這樣才能保證完全熟透，晾涼脫模后才不會塌腰回縮。
7、烤好之后要趁熱脫模，否則模具中會有水汽把面包泡軟，完全晾涼之后記得密封保存。