文章插圖
原來(lái)我在外地上班，經(jīng)常在旁邊的店里吃餛飩，6塊錢(qián)一碗，然后吃個(gè)餅飽飽的，省錢(qián)又省時(shí)間 。 特別是餛飩餡一點(diǎn)都不柴，肉餡特別嫩，再加上爽口的湯汁，喝一口真的忘不了 。 自從回到家鄉(xiāng)，我從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的餛飩 。 好幾年沒(méi)吃過(guò)這么好吃的餛飩了 。 最近肚子里的饞蟲(chóng)又跑出來(lái)了，天天跟媳婦嘟囔著要吃好吃的餛飩 。 媳婦說(shuō)，早上讓我買(mǎi)點(diǎn)餛飩皮，中午做好吃 。 不知道老婆做的飯好吃不好吃 。 結(jié)果真的讓我大吃一驚 。 媳婦做的餛飩不比我以前吃的差 。
文章插圖
今天跟大家分享一下我媳婦做餛飩的方法 。 做餛飩餡不是簡(jiǎn)單的剁肉包餛飩，而是用幾招調(diào)制餛飩餡，讓做出來(lái)的餡鮮嫩可口 。 喜歡的朋友可以嘗試在家里做 。 無(wú)論包餃子還是包餛飩，都要牢記拌肉餡的三大技巧 。 又香又嫩，好吃不膩 。
配料：豬肉、蔥、姜、
文章插圖
第一：先做大量的水，鍋中加入適量的水，放入兩個(gè)八角和少許花椒，大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)后再煮5分鐘，關(guān)火 。
文章插圖
第二：先把豬皮去掉，把豬肉切成塊，然后切一些蔥段，再切幾片姜，把肉和蔥姜放在絞肉機(jī)里，這樣肉更入味 。
文章插圖
第三：肉絞好后倒入盆中，倒入適量的醬油、蠔油、少許十三香、少許雞精和一勺鹽，朝一個(gè)方向攪拌，然后分三次倒入散裝水，先少放一點(diǎn)，朝一個(gè)方向攪拌均勻，這樣肉就一點(diǎn)都不柴了 。 把肉攪拌成拉絲狀態(tài)，然后倒入一個(gè)蛋清，朝一個(gè)方向攪拌 。
文章插圖
第四，切一些小蔥，放在肉餡里，然后倒一些熱油刺激小蔥的味道，往一個(gè)方向攪拌均勻，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí) 。
文章插圖
第五，準(zhǔn)備一張餛飩皮，邊上蘸點(diǎn)水，中間放餡，對(duì)折，然后兩端對(duì)折壓平，放在案板上備用 。
文章插圖
第六，鍋中燒開(kāi)水，燒開(kāi)后放入餛飩，大火燒開(kāi)，再煮5分鐘，中間攪拌均勻 。
文章插圖
第七：碗里放點(diǎn)紫菜，香菜切段，放點(diǎn)熟芝麻，倒點(diǎn)醬油，適量香醋 。 先倒入適量的面湯，泡好紫菜，再倒入餛飩中 。
1)餛飩餡選五花肉，肥瘦相間 。 這種肉味道更好 。
2)肉餡里，加蛋清可以鎖水，吃起來(lái)很嫩 。 朝一個(gè)方向攪拌可以讓肉更鮮美 。
3)用熱油刺激香蔥的味道，這樣做出來(lái)的餡料香蔥香味濃郁，非常好吃 。
4)很多朋友說(shuō)餃子或者餛飩餡容易出水 。 將準(zhǔn)備好的餡料放入冰箱冷藏一小時(shí)，這樣就不會(huì)出水了 。
【混沌有什么餡的做法 混沌啥餡的好吃】這樣做出來(lái)的餛飩非常好吃 。 媳婦給我做的，連吃?xún)纱笸攵疾粔?。 我媳婦趕緊說(shuō)：“你這么胖，少吃點(diǎn) 。 ”其實(shí)用這種方法做出來(lái)的餃子餡也是很好吃很好吃的 。 明天冬至，不妨試試這種做法，在家包餃子 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 中國(guó)四大名菜是哪四大菜系排名 四大名菜是什么
- 廣東的生粉是什么粉 廣東吃的粉是什么
- 酵素水果怎么做 酵素用什么水果做最好
- 米酒什么樣算做好了 做米酒用什么盆好
- 海參和什么一起燉最好 海參跟什么一起做好吃
- 醋泡大蒜用什么醋好 什么醋泡蒜更好用
- 烘培電子秤買(mǎi)什么牌子 烘培電子秤什么牌子好
- 怎樣做餛飩好吃 餛燉什么餡兒好吃
- 千里香餛飩王 千里香餛飩為什么這么香
- 模具防粘涂抹什么油 吐司模具防粘處理