13從上到下卷起來(lái) 。
14蓋上保鮮膜 ， 松弛10分鐘 。 如果操作比較慢 ， 基本不用放松 。 最后一個(gè)做完了 ， 第一個(gè)還可以繼續(xù)做 。
3360水油皮壓平成糕點(diǎn) ， 23360邊折 ， 右手握面團(tuán) ， 左手翻虎口合嘴得小尖(如圖) ， 4:小尖壓平玫瑰花餅 。 第五步
15全部放松后 ， 再把它搟成長(zhǎng)條(還是光滑的一面朝下) 。
16從上到下卷起來(lái) ， 直到全部完成 。
取一個(gè)面團(tuán)卷a
20右手托住面團(tuán)左手虎口轉(zhuǎn)動(dòng)如圖收好口
21收口處應(yīng)無(wú)明顯褶子 ， 餡料不外露 ， 這樣烤的時(shí)后不會(huì)漏餡
22全部包好后用手掌輕輕按扁 ， 放進(jìn)烤盤(pán) ， 木質(zhì)印章蘸上紅曲水 ， 在疊了幾層的餐巾紙上輕輕按一下 ， 再將印章蓋在餅胚中心 ， （用針在紅色印章處一圈扎數(shù)個(gè)眼 ， 烤時(shí)讓餅胚散發(fā)熱氣 ， 避免溫度高爆餡） 。
23送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層 ， 上下火165度烤25分鐘稍有變色就好了 。 （各牌子烤箱溫度不同 ， 請(qǐng)自行調(diào)整溫度）
文章插圖
小貼士：
玫瑰花醬要花瓣多的才適合做鮮花餅 ， 糖醬多過(guò)于濕潤(rùn) ， 就要添加過(guò)量的糯米粉或熟面粉 ， 但會(huì)
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