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八寶飯能用大米做嗎 八寶飯米和水的比例

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今天想自己在家里做一點(diǎn)八寶飯吃 ， 但是家里剛好沒(méi)有糯米了 ， 又不想出去買 ， 那八寶飯能用大米做嗎？八寶飯能用大米做嗎不建議用大米做 。
八寶飯是一種比較傳統(tǒng)的食物 ， 有著“團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥如意、幸福甜蜜、財(cái)源滾滾”的美好寓意 。
雖然很多地區(qū)對(duì)于八寶飯的輔料并沒(méi)有具體的規(guī)定 ， 但一般來(lái)說(shuō)制作八寶飯的主要原材料是糯米 ， 這樣八寶飯吃起來(lái)口感才會(huì)是軟軟糯糯、香香甜甜的 ， 如果是用大米做的話 ， 那么制作出來(lái)的口感就相當(dāng)于雜糧飯 ， 與八寶飯是不一樣的 。
八寶飯米和水的比例不需要放水 。
糯米的質(zhì)地比較硬 ， 其中含有較多的淀粉 ， 很難被煮軟 ， 而蒸汽的溫度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高 ， 而且具有很強(qiáng)的穿透力 ， 所以在制作八寶飯的時(shí)候建議可以將糯米放在蒸鍋內(nèi)蒸熟 。
而在蒸糯米之前 ， 可以先將糯米放在清水中浸泡4小時(shí)以上 ， 直至糯米吸水膨脹 ， 用手一捏就能捏碎 ， 此時(shí)再將泡好的糯米放在蒸籠中 ， 均勻地鋪開(kāi) ， 并不需要放水 ， 然后用大火將其蒸熟就可以了 。
八寶飯糯米要泡多長(zhǎng)時(shí)間放在清水中泡4個(gè)小時(shí)以上 。
糯米的質(zhì)地比較硬 ， 水分很難進(jìn)入到里面 ， 需要泡較長(zhǎng)的時(shí)候才能被泡軟 ， 一般建議先將糯米清洗干凈 ， 然后放在清水中泡4個(gè)小時(shí)以上 。
【八寶飯能用大米做嗎 八寶飯米和水的比例】 如果有條件的話那么也可以提前一晚上泡好 ， 泡6-8個(gè)小時(shí) ， 等到第二天早上起來(lái)再蒸 ， 這樣蒸出來(lái)的糯米也會(huì)更加軟糯一些 ， 如果室內(nèi)溫度較高的話 ， 那么建議可以將糯米置于冰箱中冷藏泡發(fā) 。
八寶飯用什么糯米好視個(gè)人口味而定 。
市面上的糯米一般有兩個(gè)品種 ， 一種是秈糯米 ， 也就是常見(jiàn)的長(zhǎng)糯米 ， 這種糯米的米粒比較細(xì)長(zhǎng) ， 顏色粉白 ， 黏性比較強(qiáng) ， 如果喜歡吃軟糯一點(diǎn)口感的話那么建議可以選擇長(zhǎng)糯米 。
而另外一種則是粳糯米 ， 也就是常見(jiàn)的圓糯米 ， 這種糯米的米粒比較短圓 ， 黏性比較差 ， 吃起來(lái)比較勁道 ， 如果喜歡吃有嚼勁一點(diǎn)口感的話那么建議可以選擇圓糯米 。

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