芹菜是生活中常見的食物， 具有天然獨特的風味， 清脆爽口， 鮮嫩可口， 營養豐富 。 可以炒， 也可以涼拌， 味道非常好 。
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1.一把芹菜洗凈， 切成三厘米長的段；半個紅辣椒切成條狀調色；將一塊瘦肉切成薄片， 將肉片里的血泡出來， 擠出水分備用 。 準備一點蒜片和姜片， 再抓一把干紅辣椒備用 。 如果你不喜歡吃辣， 你可以不吃 。
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2.豬肉加鹽1g， 胡椒粉0.5g， 料酒5g， 用手抓勻， 打入一個蛋清， 用手快速抓勻， 保持肉質鮮嫩， 再加少許干淀粉鎖住肉里水分， 使口感滑嫩 。
3.在鍋里燒水 。 水燒開后， 將芹菜和紅辣椒焯1分鐘， 撈出備用 。
4.炒鍋燒熱， 倒入食用油， 油溫四成熱時， 倒入腌制好的肉片， 油潤滑15秒， 再倒入芹菜和紅辣椒條 。 10秒鐘后倒出控油 。
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5.鍋中加入少許食用油， 放入姜、蒜、紅干辣椒炒香， 加入5克蠔油， 攪拌至融化 。 倒入芹菜和肉片， 翻炒幾下， 加入5g料酒去腥， 快速翻炒， 離鍋關火， 開始調味 。
6.加入鹽1g、雞粉1g、胡椒粉0.5g、白糖1g， 再加入幾滴醬油；大火快速翻炒幾下， 出鍋前倒一點香油， 然后簡單翻炒幾下 。 它是美味的 。
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1.準備一小把洗凈的芹菜， 切成三厘米長的段；半個紅辣椒切成條狀調色；提前準備好泡好的黑木耳， 瀝干備用；準備少許姜末和蒜粉， 將3個小米椒切成辣椒圈備用 。
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2.鍋中加入適量清水， 加入少許植物油， 水燒開后放入木耳， 用勺子翻幾下， 焯水一分鐘左右， 放入紅辣椒， 10秒后倒入漏勺， 控水冷卻 。
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3.在一碗蒜末中加入鹽2克、白糖1克、生抽5克、陳醋10克、紅油10克、香油5克、芥末油3克 。 攪拌融化 。
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4.準備一個拌菜碗， 倒入芹菜、木耳、紅椒， 然后倒入準備好的汁液， 用筷子攪拌均勻， 裝盤即可 。
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1.準備一把洗凈的香菜， 切成4cm長的段；豆腐干300克， 切成條狀；一個紅辣椒， 去籽切條， 幾個蒜片， 再放幾個干紅辣椒備用 。
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2.鍋中燒開水， 加入一勺鹽和少許植物油， 水燒開后， 放入芹菜和干香， 用勺子攪拌幾下， 焯水1分鐘左右， 倒出控水備用 。
3.鍋中加入少許食用油， 放入蒜片和干紅辣椒炒香， 再放入少許蠔油、芹菜和干香， 開大火， 快速翻炒幾下， 放入紅辣椒絲， 在鍋中翻炒幾下， 離鍋大火， 開始調味 。
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4.加入鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克， 在火上快速翻炒片刻， 將所有調料融化， 最后倒入少許明油 。 簡單的翻過來就可以上桌了 。
鍋裝盤了 。
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