蟲草燉水鴨功效與作用蟲草性溫味甘 ， 入肺、腎二經 ， 具有補虛損、益精氣、止咳化痰的功效 ， 而且蟲草自氣候寒冷的高原地域 ， 耐寒性強的食物都具一定的滋補作用 ， 且又不像豬、牛、羊等禽畜類那樣肥膩 ， 因而十分適宜南方冬日進補調理之用 ， 而水鴨富含蛋白質、各種維生素和礦物質 ， 且幾乎無肥肉和少脂肪 ， 鮮美可口 。中醫還認為它是水中之禽 ， 入湯尤能滋補養陰 ， 方中一偏于補陽 ， 一偏于補陰 ， 兩者合用 ， 共成補虛益精 ， 滋陰助陽之權威藥膳 ， 因此蟲草燉水鴨有益氣養陰 ， 具補虛損、益肺補腎之功 。【蟲草燉水鴨功效與作用】
民間常用蟲草燉水鴨治療勞損不足 ， 用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能長期不能恢復者 ， 較為對癥 。
做法
1、 鴨宰殺 ， 去毛 ， 清洗干凈;
2、 鴨放入滾開水中 ， 高火8分鐘 ， 取出洗凈(怕肥撕去鴨皮);
3、 蟲草摘去體積小的一端 ， 留用;
4、 把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上 ， 使蟲草的養分滲入鴨肉;
5、 鴨、紹酒、姜、留用的蟲草放入器皿內 ， 加入滾水4杯 ， 中火40分鐘;
6、 食用時放精鹽即可 。
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