為什么遍布廣東的紅燒鵝在北方上不去？北方客戶：實(shí)力不允許 。
很多人都聽說過“吃在廣州”這句話 。 隨著廣東經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展， 吸引了全國(guó)各地的外來務(wù)工人員， 廣州、深圳成為美食的繁華之地 。
走在廣州深圳的街頭， 大街小巷到處都是各種各樣的美食， 其中有一種美食非常受歡迎， 那就是：紅燒鵝 。
經(jīng)常需要在廣東各個(gè)城市出差， 發(fā)現(xiàn)紅燒鵝肉不僅在深圳、廣州很受歡迎， 在廣東惠州、佛山、東莞等城市也很受歡迎 。
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每家紅燒鵝店一到晚飯， 店門口就排起了長(zhǎng)隊(duì)， 短視頻上紅燒鵝的視頻播放量更高 。 紅燒鵝在廣東很受歡迎 。
但出了廣東省， 越往北方越近， 鹵鵝逐漸消失， 尤其是北方， 無論是商業(yè)購(gòu)物中心還是街邊小店， 都沒有廣東鹵鵝店 。
為什么廣東流行的紅燒鵝在北方卻火不起來？在廣東這么受歡迎， 為什么在北方不行？這背后的原因是什么？
有北方網(wǎng)友表示：性價(jià)比太低 。 一點(diǎn)點(diǎn)要五六十塊錢 。 吃牛羊肉比較好 。
曾在廣州吃過紅燒鵝的北方顧客老王說：實(shí)力不允許， 加上三大天然缺陷， 使得紅燒鵝注定無法進(jìn)入北方人的市場(chǎng) 。
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在廣東的大街小巷， 網(wǎng)上名人燉鵝店種類繁多， 裝飾精美， 招牌和字體都很大 。 店鋪的燈光亮瞎， 30米開外就能看到是一家鹵鵝店 。
走進(jìn)店里， 買一小份鹵鵝的最低價(jià)應(yīng)該在30元以上 。 想吃一點(diǎn)， 價(jià)格就直奔100元 。 如果選擇吃店里的紅燒肉套餐， 最便宜的紅燒鵝套餐應(yīng)該在28元以上， 里面只有五六片鵝肉薄片 。
【大鵝怎么吃的很少 鵝肉為什么不好吃了】
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這個(gè)價(jià)格在廣州、深圳等消費(fèi)高的大城市， 人們收入高， 有消費(fèi)能力， 但在外省和北方市場(chǎng)， 這個(gè)價(jià)格優(yōu)勢(shì)不大 。
北方顧客老王說：“在我老家30塊錢可以吃三碗牛肉面， 而且都是分量大的那種 。 里面有很多牛肉， 街邊一只烤鴨只要30多元 。 吃廣東鹵鵝太不劃算了 。 ”
重量小， 價(jià)格貴 。 對(duì)于國(guó)外客戶來說， 紅燒鵝性價(jià)比太低 。
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一方水土養(yǎng)一方人 。
其實(shí)在廣東愿意吃紅燒鵝的消費(fèi)者， 大部分都是廣東本地人 。
老王說北方人沒有吃鵝的習(xí)慣 。 他第一次在廣東吃紅燒鵝是廣東的同事帶的 。 如果讓他一個(gè)人吃， 他就不去了 。
面對(duì)廣東同事對(duì)紅燒鵝的高度評(píng)價(jià)， 老王覺得不如鴨肉好吃 。 當(dāng)聽說廣東潮汕的一只獅子頭鵝的價(jià)格要六七百塊錢時(shí)， 老王真是百思不得其解 。 700塊錢買幾只土鴨不如買一只鵝 。
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對(duì)于北方人來說， 寧愿吃烤鴨， 也不愿吃鹵鵝 。
而廣東人則一直有吃鵝的習(xí)慣 。 很多人從小就喜歡吃鵝肉， 這也是紅燒鵝能遍布廣東的主要原因之一 。
廣東鹵鵝有著巨大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)， 而中國(guó)北方?jīng)]有鹵鵝的潛在消費(fèi)市場(chǎng) 。
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鹵鵝的第三個(gè)天然缺陷是缺乏標(biāo)準(zhǔn)化 。 在廣東的鹵鵝店里， 每家的口味都不一樣， 廚師的做法也不一樣 。 你可能在這家店吃到好吃的， 但是到了另一家店， 你可能會(huì)覺得做的菜一點(diǎn)都不好吃 。
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