茶葉蛋百度百科最近很火的茶葉蛋是什么意思 _生活百科

煮“茶葉蛋” ，綠茶還是紅茶？很多人都會(huì)犯錯(cuò) 。難怪它嘗起來(lái)很苦。
茶葉蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的美味食物。無(wú)論是在學(xué)校門(mén)口，還是在大街小巷，都能看到賣(mài)茶葉蛋的身影。這里只賣(mài)1.5元，物美價(jià)廉，很受歡迎。茶葉蛋是一種在烹飪過(guò)程中加入茶葉的風(fēng)味水煮蛋。煮出來(lái)的雞蛋會(huì)呈現(xiàn)棕黃色，非常好吃，有提神醒腦的作用。

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茶葉蛋的做法很簡(jiǎn)單。很多朋友自己在家做茶葉蛋，但是做茶葉蛋也是有講究的，尤其是在食材的選擇上。如果選錯(cuò)了口味，那就差遠(yuǎn)了。想要煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇很重要。那么，你要用綠茶還是紅茶呢？很多人犯了錯(cuò)誤，結(jié)果煮出來(lái)的茶葉蛋是苦的。

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首先要知道綠茶和紅茶煮茶葉蛋的區(qū)別。
很多人選擇綠茶煮茶葉蛋。其實(shí)味道不太好。因?yàn)榫G茶有一點(diǎn)苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋會(huì)比較苦。而且綠茶性寒，含有較多的茶多酚，不適合胃病患者和身體虛弱的人食用。

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紅茶又甜又香。用紅茶煮出來(lái)的茶葉蛋香甜，色澤鮮艷，紅茶不傷胃。紅茶是通過(guò)發(fā)酵和烘焙制成的。其中所含的茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng) ，降低了茶多酚的含量，從而減少了對(duì)胃的刺激。

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兩者相比，可見(jiàn)紅茶更適合煮茶蛋，用紅茶煮的茶蛋會(huì)更甜。下面教大學(xué)生如何用紅茶煮茶葉蛋。

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茶葉蛋的制作方法：
先把雞蛋表面洗干凈，用冷水泡兩個(gè)小時(shí) ，這樣雞蛋在煮的過(guò)程中就不容易碎了。鍋內(nèi)放入足夠的冷水，將泡好的雞蛋放入鍋內(nèi) ，大火燒開(kāi) ，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘后取出。

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將雞蛋放入冷水中冷卻，用勺子敲開(kāi)蛋殼。鍋中加水，放入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、醬油、冰糖、紅茶。大火煮開(kāi) ，然后加入雞蛋，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。時(shí)間到了就關(guān)火。不要急著拿出來(lái) 。最好先泡8個(gè)小時(shí)再吃，這樣才會(huì)好吃。