最近訂了個減肥計劃，打算吃西蘭花來減肥，但有時候煮西蘭花煮著煮著忘記了時間，就把西蘭花給煮爛了，不知道這煮爛了的西蘭花還能不能吃呢？西蘭花煮爛了還能吃嗎能吃 。
西蘭花水煮太久有些軟爛的情況下，其中不含有什么有毒物質(zhì)，只是口感、顏色會大打折扣，加上煮的時間較久，西蘭花中含有的一些維生素等營養(yǎng)成分會有所流失，溶解到水中，不過食用對身體是無害的，可放心吃 。
西蘭花煮爛還有營養(yǎng)嗎還有營養(yǎng) 。
煮爛的西蘭花，雖說有大部分營養(yǎng)流失，但不意味著所有營養(yǎng)都沒有了，如蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)還是有很多的，食用仍然有一定的營養(yǎng)價值，不過煮爛了的西蘭花味道有些發(fā)苦、顏色也會變黃、口感還是軟爛的，完全沒有煮到剛好熟的西蘭花好吃 。
寶寶輔食西蘭花煮多久水開后煮大約2分鐘即可 。
很多媽媽擔(dān)心寶寶吃西蘭花硬硬的嚼不動，就煮的很爛食用，但這種做法會讓西蘭花中的一部分營養(yǎng)流失在水里，加上寶寶雖然嚼不爛西蘭花，但把西蘭花煮成脆硬的口感，更適合讓寶寶磨牙，鍛煉其咀嚼和吞咽的能力，這種吃法適合8—10個月，通常是將西蘭話掰成小朵，然后洗凈，放入水開的鍋中煮2分鐘左右撈出晾溫，給寶寶食用 。
若是寶寶較小，才4—8個月左右，建議將西蘭花按照上述方法煮熟后，然后加入米粉或其他食材一起攪打成泥或做成濃湯給寶寶食用，不僅營養(yǎng)還方便 。
西蘭花蒸還是水煮更營養(yǎng)蒸更營養(yǎng) 。
根據(jù)英國瓦威克大學(xué)研究人員對水煮西蘭花中硫配糖體（存在于西蘭花中的一種抗癌成分）的流失量來看，其中水煮5分鐘就會流失20%到30%，10分鐘流失40%到50%，如果在滾水中煮個30分鐘，硫配糖體流失量更是驚人，而其他的烹調(diào)方式對硫配糖體的影響就相對不明顯，如蒸煮0到20分鐘、微波0到3分鐘，快炒0到5分鐘，蔬菜中的硫配糖體都沒有明顯流失 。
因此蒸煮、水炒西蘭花比水煮西蘭花從營養(yǎng)流失角度來看更好些，不過水煮后流失的營養(yǎng)大部分都在湯水里，怕浪費的可以將煮西蘭花的湯水喝掉就能避免營養(yǎng)流失問題了 。
西蘭花什么人不能吃暫無禁忌人群 。
【西蘭花煮爛了還能吃嗎 西蘭花什么人不能吃】 西蘭花為十字花科蕓苔屬甘藍種植物中以綠色花球為產(chǎn)品的一個變種，其味甘、性平，歸脾、腎、胃經(jīng)，平時食用具有補腎益精、健胃消食、增強記憶力、促進生長發(fā)育、改善心血管功能、降低血糖等功效，是非常好的健康養(yǎng)生蔬菜，目前并無相關(guān)資料顯示其有特殊人群不宜食用，但需注意的是，西蘭花吃了雖好，但也不宜多吃，飲食健康講究多樣、均衡、少量的原則，最好是一天吃100—200克西蘭花，搭配其他水果和肉類、蛋類一起吃，對身體健康更好 。
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