如何買到正品優(yōu)質(zhì)的黑木耳，我教你4個(gè)小技巧，以后別買錯(cuò)了 。
黑木耳是我們生活中最常見的食用菌，幾乎是每個(gè)家庭必備的干糧 。 黑木耳可以涼拌，可以炒，可以煮，每一種方法都很好吃 。 黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素、維生素和鐵 。 因此，黑木耳被稱為“蔬菜之王”，其營養(yǎng)價(jià)值和口感堪比肉類 。
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經(jīng)常買黑木耳的朋友很容易發(fā)現(xiàn)，市面上的黑木耳品種繁多，價(jià)格參差不齊，從20多元一斤到100元一斤不等 。 這些木耳價(jià)格相差好幾倍 。 有什么區(qū)別？
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首先，看顏色和外觀
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【泡好的木耳有味道嗎 好木耳是什么味道】優(yōu)質(zhì)黑木耳正反面會(huì)呈現(xiàn)兩種不同的顏色，正面為深褐色或深黑色，背面為深灰色或灰白色，有光澤感，看起來像自然干燥形成的卷曲感；劣質(zhì)黑木耳一般是黑色的，表面會(huì)附著一些白色的附著物 。
第二，聞一聞
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優(yōu)質(zhì)的黑木耳會(huì)有一股淡淡的樹香味，這是黑木耳與生俱來的味道；如果木頭完全沒有氣味，或者有一股怪味，很可能是經(jīng)過特殊處理或者煙熏過的木耳，不建議購買 。
第三，權(quán)衡輕重
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挑選木耳時(shí)，同樣體積的木耳重量越輕越好 。 因?yàn)楹谀径亓吭捷p，干燥度越高，保質(zhì)期越長，保存過程中不易滋生細(xì)菌；相反，如果是濕度大的黑木耳，會(huì)比較重，保質(zhì)期短，發(fā)泡率低，存放時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生一股怪味 。
四、發(fā)泡后的狀態(tài)
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優(yōu)質(zhì)的黑木耳干度高，含水量低，吸水能力強(qiáng)，所以特別容易起泡，起泡率很高 。 一般50克干黑木耳能發(fā)泡600克濕黑木耳以上，發(fā)泡率12倍以上 。 即使用冷水浸泡，1小時(shí)也能達(dá)到完全起泡的狀態(tài) 。 浸泡后的黑木耳肉厚，味道清香，無異味 。
劣質(zhì)黑木耳濕度大，所以起泡率比較低，泡出來的黑木耳有澀味，表面會(huì)附著一些雜質(zhì) 。 泡好的黑木耳肉質(zhì)薄，彈性差 。
我們在選擇木耳的時(shí)候，一定不能為了便宜而買劣質(zhì)的木耳 。 買稍微好一點(diǎn)的，貴一點(diǎn)的木耳 。 起泡率比劣質(zhì)黑木耳高很多，口感也好很多 。 其實(shí)也沒多花多少錢 。
小貼士：
1.泡木耳的時(shí)間不宜過長，最好控制在3小時(shí)以內(nèi)，尤其是夏天 。 浸泡時(shí)間過長容易滋生細(xì)菌 。
2.無論是涼拌還是清炒，黑木耳都要提前焯水，這樣吃起來更干凈、更舒服 。
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