1、準備食材 。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量 。
【貴州牛肉粉做法和配方 具體做法總結如下】2、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉 。
3、撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用 。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用 。
4、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段 。
5、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可 。
相關經驗推薦
- 鹵牛肉鹵水怎樣配料 超級好吃的家庭自制鹵牛肉
- 沙爹牛肉干牌子 為什么叫沙爹牛肉干
- 牛糞不發酵能直接用嗎 牛糞沒有發酵可以直接下地嗎
- 老酸奶什么時候加糖 做酸奶時什么時候加糖
- 做酸奶選擇什么樣的純牛奶 酸奶機的牛奶需要什么樣的奶
- 海帶能和牛肉一起吃嗎 海帶和牛肉一起吃有什么好處
- 初生牛犢不怕虎告訴我們什么道理 初生牛犢不怕虎的道理
- 海帶和牛肉能一起燉嗎 海帶怎么做好吃又營養
- 海帶和牛奶能一起吃嗎 吃海帶有什么好處
- 牛肝菌的功效與作用及食用方法 牛肝菌的功效與作用