紅薯是一種常見的食物，可以作為主食吃，也可以用來制作甜品、點(diǎn)心、油炸食物等，但是紅薯如果保存不好就容易發(fā)芽，我們都知道土豆發(fā)芽是不能吃的，那么紅薯在家放著出芽了還能吃嗎？紅薯在家放著出芽了還能吃嗎紅薯出現(xiàn)了發(fā)芽情況以后，一般是可以繼續(xù)吃的 。
紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說中的中毒癥狀 。但是紅薯發(fā)芽以后的營(yíng)養(yǎng)成分就沒有那么好了，因?yàn)榘l(fā)芽以后會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)和水分的流失，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就沒有那么好了 。
家里的紅薯為什么會(huì)發(fā)芽由于紅薯為根莖作物，新鮮采收后需要一定時(shí)間的糖分轉(zhuǎn)化過程，而且放置的時(shí)間稍長(zhǎng)，紅薯會(huì)越甜 。但在存放過程中，紅薯對(duì)溫度、濕度有相對(duì)高的要求，在高溫、高濕的環(huán)境下容易發(fā)生長(zhǎng)芽情況，屬于正常現(xiàn)象 。
紅薯壞了切掉還能吃嗎不能吃 。
紅薯是一種含有豐富淀粉和水分的食物，容易滋生細(xì)菌，并且紅薯發(fā)霉一般都是被霉菌感染之后，霉菌在紅薯外表和內(nèi)部同時(shí)滋生，霉菌大量滋生成菌落，才能看見發(fā)霉 。此時(shí)霉菌已經(jīng)感染了整個(gè)紅薯，因此切掉了發(fā)霉的部分，也不適合食用了 。
吃了發(fā)霉紅薯的危害紅薯受到黑斑病菌（一種霉菌）的污染就會(huì)使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊 。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會(huì)使番薯變硬、發(fā)苦所產(chǎn)生的劇毒對(duì)人體肝臟影響很大 。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞 。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒 。
食霉變紅薯中毒的癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退嚴(yán)重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現(xiàn) 。病死率可達(dá)16％ 。
紅薯怎樣保存長(zhǎng)期不壞第一步： 買回來的紅薯先挑選好的，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及“脹水土”的紅薯，留下沒有任何損害的，有破皮的就趕緊吃掉吧 。那些腐爛，長(zhǎng)褐色斑點(diǎn)的紅薯是不能吃的 。
第二步： 然后把挑選好的紅薯放在通風(fēng)的地方晾干，地面不要有水，這樣紅薯才不會(huì)壞 。風(fēng)干之后，再把那些有點(diǎn)腐爛，褐色斑點(diǎn)或者破皮的紅薯挑選出來，因?yàn)檫@些紅薯和好的紅薯放在一起，會(huì)影響那些好的紅薯的保存 。
第三步： 挑選好了的紅薯，可以用報(bào)紙把紅薯套上，這樣就防止了紅薯與紅薯之間的碰撞和擦碰，把紅薯皮弄壞了，如果沒有報(bào)紙，也可以用廢舊的紙或者小孩用過的舊作業(yè)本也可以來包紅薯的哦 。
第四步：【紅薯在家放著出芽了還能吃嗎 紅薯壞了切掉還能吃嗎】 這時(shí)候就是要一個(gè)大的，干凈的，干燥的紙箱子，把紅薯一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去擺好，最后再放一個(gè)蘋果進(jìn)去，主要作用就是防止紅薯長(zhǎng)期保存期間紅薯保存不易發(fā)芽，從而影響紅薯的口感 。把紙箱封好，放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了 。
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