10、昆山奧灶面 ， 奧灶面最注重“五熱一體 ， 小料沖湯” 。 所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯 ， 而是根據(jù)來(lái)客現(xiàn)用現(xiàn)合 ， 保持原汁原味 。 奧灶面不僅選料講究 ， 味美鮮醇 ， 另外還有“三燙”的特點(diǎn)：面燙 ， 撈面時(shí)不在溫水中過水 ， 而在沸水中過水；湯燙 ， 配制好的面湯放在鐵鍋里 ， 用余火燜煮 ， 保持其溫度；碗燙 ， 碗洗凈后 ， 放在沸水中取用 ， 不僅保暖 ， 還消毒衛(wèi)生 。
11、武漢熱干面 ， 熱干面既不同于涼面 ， 又不同于湯面 ， 面條事先煮熟 ， 過冷和過油后 ， 再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料 ， 更具特色 ， 增加了多種口味 ， 吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美 ， 色澤黃而油潤(rùn) ， 香而鮮美 ， 有種很爽口的辣味 ， 是祖?zhèn)髅胤?， 誘人食欲 。
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中國(guó)最有名的面條是哪一種1、我國(guó)一直以來(lái)都有“南米北面”的說(shuō)法 ， 北方的面食可謂是多種多樣 ， 味道也贊不絕口 。 當(dāng)然作為地處中原的河南人最主要的也是以面食為主 ， 基本上一天不吃面 ， 生活就沒味道了一樣 。 那么 ， 接下來(lái)我們就為大家介紹一下河南省最出名的8種面條 ， 看你吃過哪碗？
2、河南燴面可謂是河南美食的招牌之一 ， 說(shuō)到河南的面 ， 就必須提到燴面 。 河南燴面有著悠久的歷史 ， 起源于河南省方城縣 ， 憑借著味道鮮美 ， 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ， 遍布到全國(guó)大街小巷 。 這道美食里面匯聚著葷、素、湯、菜、飯 ， 分量足 ， 口感好 ， 而且價(jià)錢公道 ， 就像是河南人一樣實(shí)在 。
3、提到芝麻葉雜面條 ， 很多河南小伙伴可能都會(huì)流口水 ， 作為河南的特色面條 ， 幾乎家家戶戶都喜歡吃 ， 也是晚飯常做的一道美食 。 當(dāng)然這碗面條 ， 要想做得好吃 ， 面非常有講究 。 需要小麥粉和豆粉3比2的比例混著和面才行 ， 搟出來(lái)的面條也需要有手法的人 ， 不能軟了也不能硬了 ， 需要又薄又有筋道 ， 在最后切面時(shí)也要切得越細(xì)越好 。
4、和芝麻葉雜面條很相似的南陽(yáng)漿面條也十分出名 ， 是河南的傳統(tǒng)面食 ， 也叫“漿飯” 。 因其成本低、味道美、易于消化 ， 咸香適口等特點(diǎn) ， 受到大家的喜愛 。 當(dāng)然它和普通的面條制作方法有所區(qū)別 ， 通過發(fā)漿 ， 再做成面條 。 它的主要特點(diǎn)是酸味 ， 這也是它享譽(yù)中外的獨(dú)特之處 。
5、板面作為南陽(yáng)市傳統(tǒng)的漢族面食小吃之一的新野板面又叫張飛板面 ， 一聽名字 ， 就知道這道面食的由來(lái)是有一個(gè)典故的 。 據(jù)說(shuō)是因?yàn)橹T葛亮的一把火燒了三國(guó)時(shí)期的歷史名城新野 ， 因此又叫做“張飛板面” 。 板面的主要特點(diǎn)是爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香 。
6、撈面條可謂是夏季必備美食之一 ， 天氣一熱不知道吃什么 ， 那就吃撈面條吧 ， 這是河南人的一貫做法 。 不僅僅是因?yàn)樗菦龅?， 非常解暑 ， 而且做法也很簡(jiǎn)單 。 只需要將在清水中煮透的面條撈出來(lái) ， 再澆上提前做好的熱菜或蒜蓉調(diào)味 ， 直接拌勻后即成 ， 味道鮮美 ， 爽口解暑 。
7、鹵面條也稱蒸面條 ， 是河南的一道非常傳統(tǒng)的面食 ， 基本上每家每戶都做過鹵面條 。 當(dāng)然它的做法也是比較簡(jiǎn)單的 ， 只需要將面條放在鍋上蒸熟 ， 再加上配菜 。 特別是用五花肉做出來(lái)的有一種無(wú)可比擬的香味 ， 深受人們的喜愛 。
8、湖北有武漢熱干面 ， 而河南的信陽(yáng)熱干面也是十分美味的 。 雖然這一特色小吃其實(shí)最早還是從湖北武漢傳來(lái)的 ， 但是隨著歷史的發(fā)展 ， 信陽(yáng)人根據(jù)本地人的飲食習(xí)慣和特點(diǎn) ， 取長(zhǎng)補(bǔ)短 ， 逐漸演變 ， 形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味 ， 更受到信陽(yáng)人乃至全國(guó)人民的喜愛 。
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