武漢名小吃：面窩各地小吃 _大米

面窩的歷史和其他武漢過(guò)早一樣其實(shí)不可考。一說(shuō)為，始于清光緒年間。當(dāng)時(shí)漢口漢正街集家咀附近有個(gè)賣(mài)燒餅的，名叫昌智仁，他請(qǐng)鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺(jué)得很別致，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩。但實(shí)際上面窩的由來(lái)沒(méi)有具體文字記載，傳言而已。

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主料：大米、黃豆調(diào)料：食鹽、姜、細(xì)香蔥、白芝麻、食用油 1、準(zhǔn)備好大米，洗凈、浸泡6小時(shí)；黃豆洗凈，提前浸泡透 2、大米和黃豆倒入攪拌機(jī)，加入適量(沒(méi)過(guò)食材)冷水，攪拌成混合黃豆米漿，攪拌好的黃豆米漿倒入大的容器中。3、準(zhǔn)備好生姜、香蔥，洗凈、切細(xì)粒備用 4、生姜粒倒入米漿中，加入適量鹽

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5、生姜粒倒入米漿中，加入適量鹽 6、加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿 7、鍋中油熱，放入面窩勺燒熱 8、倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒 9、淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有面漿)，將面窩勺放入滾油中，大火炸，炸至面窩表面金黃。10、面窩底部受熱后，開(kāi)始脫離面窩勺，將面窩翻一面煎炸，順勢(shì)舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，并將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。