平底鍋烙餅不糊烙餅用什么材質(zhì)的鍋 _生活百科

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烙餅用什么材質(zhì)的鍋1、平底鐵鍋。鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì) ，但遇水時(shí)長(zhǎng)會(huì)氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平底鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。目前有些說(shuō)法稱鐵鍋補(bǔ)鐵，但是并沒(méi)有任何實(shí)驗(yàn)可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補(bǔ)充鐵元素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，用鐵鍋烹調(diào) ，對(duì)患有血色素沉著癥的人，最好不要使用鐵鍋進(jìn)行烹飪。

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平底鍋烙餅不糊1、現(xiàn)在很多上班族，吃餅或者饅頭，多數(shù)都是出去買著吃。一方面就是自己沒(méi)那個(gè)時(shí)間去做，另外一方便是自己不會(huì)做。我就是經(jīng)常出去買餅吃，后來(lái)我婆婆過(guò)來(lái)和我們一起住，看到以后說(shuō) ，以后別出去買了，自己在家就能做，自己做的比外面賣的好吃的多。確實(shí)婆婆烙的餅味道就是不一樣，而且用的鍋也很特別，很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò) 。
2、婆婆說(shuō)烙餅現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，可以用燙面，速度快，還不需要發(fā)酵，很快就可以烙餅。燙面就是直接用開(kāi)水和面，先準(zhǔn)備一盆面粉，邊倒入開(kāi)水，邊用筷子快速攪拌，把面粉打散。等到盆里的面粉都被打濕以后就可以了，靜置以后，讓它降溫冷清下來(lái) 。
3、把面揉在一起就行，上面就是我揉的樣子，看起來(lái)不光滑，想要很光滑的話，可以在手掌滴一些油，在揉一會(huì)就可以了。自己烙餅這樣就可以了。用燙面，一方面是省去醒面的時(shí)間，另一方面就是，燙面烙餅容易分層，吃起來(lái)松軟酥脆，涼了也不硬，小孩子也可以吃，放涼也不發(fā)硬。不是那種很有韌勁咬不動(dòng)的。
4、準(zhǔn)備一些香蔥洗凈切碎，放入生抽、香油、鹽等調(diào)味料，攪拌均勻。把切一塊面，揉圓了，搟成薄片，再撒上剛才準(zhǔn)備好的蔥花，接著卷起來(lái) 。捏著兩頭扭在一起，重新揉成一個(gè)面團(tuán) ，再搟成薄片。一個(gè)面片就做好了，熟練的話，幾分鐘就能做好。
5、接著要拿出婆婆專門(mén)從老家?guī)н^(guò)來(lái)的烙餅“專用鍋” ，婆婆開(kāi)玩笑說(shuō) ，這是老家“祖?zhèn)鳌钡腻?。而且這個(gè)鍋的年紀(jì)比我都要大，是婆婆很小的時(shí)候，集贊了很多鋁制品。等到有人去村里烙?xùn)|西的時(shí)候，專門(mén)給做的。當(dāng)時(shí)有人給孩子做各種造型的玩具，我婆婆的媽媽就做了一個(gè)這樣的“鍋” ，專門(mén)用來(lái)烙餅，一直用到現(xiàn)在！
6、家里有專門(mén)烙餅的電餅鐺，但是婆婆永不習(xí)慣，說(shuō)那個(gè)烙餅不好吃，就專門(mén)回了一趟老家，把這個(gè)“祖?zhèn)鳌钡腻亷?lái)了，我第一次看到都有點(diǎn)蒙圈，不知道這是做什么的。說(shuō)是一個(gè)鍋，其實(shí)就是一個(gè)鍋蓋的造型，大概有一厘米厚，直接倒扣在燃?xì)庠钌暇涂梢杂昧?。
7、用法也很簡(jiǎn)單，就是打開(kāi)燃?xì)?， “鍋”燒熱以后，在上面刷一層油，接著把上面搟好的面片放上去。等到受熱卷邊以后，就翻過(guò)來(lái) ，烙另外一面，速度很快， 2-3分鐘就做好一個(gè) 。婆婆一邊搟面，一邊烙餅，速度很快，半小時(shí)不到，就烙了十幾個(gè) ，比電餅鐺快多了。
8、上面就是婆婆用“祖?zhèn)鳌钡腻伬拥娘?，照片沒(méi)拍好，但是味道真的很好吃。松軟酥脆，涼了也不硬，越吃越好吃，和外面賣的餅就是不一樣！只是每次看到婆婆這個(gè)“祖?zhèn)鳌钡腻?，我就想笑，哈哈，太神奇了。你家里有這種“鍋”嗎？