3、鯉魚汁粥 將鯉魚洗凈 ， 加入姜末、蔥花、料酒用小火煮湯 ， 煮至魚肉脫刺后 ， 去刺留汁備用 。 鍋放火上 ， 加入適量清水、粳米煮粥 ， 等粥黏稠時 ， 加入鯉魚汁、精鹽攪勻 ， 稍煮片刻即成 。
4、生滾泥鰍粥 大米洗凈 ， 用鹽稍腌 。 鍋內的水燒開后 ， 加入大米、花生米煮粥 。 除去內臟的泥鰍加少許生油、鹽、醬油和糖拌勻 。 粥快煮好時 ， 下入拌好的泥鰍、香菜末、蔥花等 ， 煮熟即成 。
5、生滾魚片粥 將草魚或黑魚洗凈 ， 從脊背處下刀 ， 將魚肉以脊椎為分水嶺 ， 片成兩片 ， 而后斜刀將魚肉片成薄片 ， 用清水洗凈 ， 控干水 ， 加姜絲、少許料酒、鹽、胡椒粉拌勻 ， 腌制15分鐘 。 大米洗干凈后 ， 加幾滴油 。 砂鍋內的水燒開后 ， 把大米放進去 ， 煮開 ， 10分鐘后關火 ， 燜半個小時 。 開大火再次將大米粥煮開 ， 將腌制好的魚片倒入砂鍋中 ， 迅速攪散 ， 煮四五分鐘 ， 加鹽、姜絲、蔥花、生菜絲、胡椒粉調味即可 。
6、香菇魚片粥 將大米加8倍水煮成粥 。 魚肉切成薄片 ， 放少許鹽和胡椒粉腌一會兒 。 香菇洗凈去蒂 ， 切成片 。 芹菜洗凈 ， 切成丁 。 大米煮至軟爛 ， 依次放入香菇片、魚片、姜絲 ， 攪散 ， 煮至粥沸 ， 再煮5分鐘 ， 倒入芹菜丁 ， 略煮片刻即可 。 最后加少S鹽攪拌均勻 。
7、紫菜魚片粥 將紫菜、干貝洗凈 ， 分別放入冷水中浸泡 ， 去除腥味 。 大米洗干凈 ， 倒入鍋中 ， 加適量水 ， 放入紫菜、干貝 ， 用大火煮開 ， 用小火燜煮50分鐘左右 ， 放鹽、關火 。 魚肉切成薄片 ， 加少許姜絲、料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘 。 煮好的粥重新放在爐上加熱 ， 待粥煮開后加入腌好的魚肉 ， 再煮開后 ， 放蔥花和麻油即可 。
8、香菇枸杞魚片粥 把泡發的香菇擠干水切成細絲 。 魚肉帶皮切成厚片 ， 放滾水中汆半熟時撈起 ， 除去腥味 ， 放到熱油中炸透 ， 撈起 。 大米加水煲成粥 ， 加入香菇絲和枸杞 ， 小火煮20分鐘 ， 改大火 ， 下入炸好的魚片 。 魚粥煮熟后 ， 依次在粥中放入芹菜末、香菜末和蔥末 ， 攪拌片刻 ， 即可盛入碗內上桌 。
【魚肉粥的做法 煲魚粥用什么魚】
文章插圖
人參和什么煲湯最好1、中國人吃粥歷史可以追溯到幾千年之前 ， 而且與米飯不同 ， 在中國人心里 ， 粥不僅能果腹 ， 而且還有“養生”這一功效 。 漢代醫圣張仲景在他的《傷寒論》中寫到：桂枝湯 ， 服已須臾 ， 啜熱稀粥一升余 ， 以助藥力 。 可見在古人的看法里 ， 粥在某種意義上是有藥性的 。
2、據說 ， 粥里最好的部分 ， 就是粥煮好后 ， 上面那一層粘膩、有點像膏狀的物質 ， 中醫里叫米油或粥油 。 別看這部分賣相不佳 ， 但是卻有很強的滋補作用 ， 甚至可以和參湯媲美 。 而通常所說的粥油是由大米或者小米熬制出來的 。 也就是說 ， 我們每天早上喝的白粥里 ， 就有相當于參湯的滋補成份在 。
3、不過米粥雖好 ， 但也不宜頓頓食用 ， 尤其對于有胃流返流的人來說 ， 更不宜直接食用白粥 。 最好是往里加上一些其他的食材 ， 讓身體既能享受到粥的滋補作用 ， 也不會加重胃部的負擔 。
4、至于污染重吃了有害身體健康就真的比竇娥還冤了 。 巴沙魚也是大自然中自然生長的魚類 ， 擁有普通魚類應該有的營養價值；就算它屬于不挑吃又長得快的好養活類型 ， 也是需要干凈的水源和飼料才能健康生長的 ， 在高污染的水源里 ， 它也是要死翹翹的 。
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