清水羊肉的做法水煮羊肉的做法及配料 _生活百科

目錄：水煮羊肉的做法及配料清水羊肉的做法煮羊肉加什么材料好羊肉調(diào)料香燜羊肉

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水煮羊肉的做法及配料1、主料：羊肉(瘦)5000克。調(diào)料：大蔥400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克。
2、步驟：將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開(kāi) ，撇盡浮沫，加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進(jìn)精鹽、味精調(diào)好味。把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝于碗中，澆入燉肉時(shí)的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻即可。

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清水羊肉的做法1、白水羊肉，羊肉最簡(jiǎn)單、豪橫的吃法，不用放任何的佐料，只需要鍋中加入足量的冷水，燉煮將羊肉煮熟即可大口的吃起來(lái) 。都說(shuō)這樣做，羊肉會(huì)很膻很腥，這個(gè)你可以放心，錫盟的羊肉以及內(nèi)蒙大多數(shù)地方的草原散養(yǎng)的羊，一般都沒(méi)有膻味，而白水羊肉就是將草原羊的肉質(zhì)鮮嫩、濃郁醇香的特質(zhì)充分的展現(xiàn)了出來(lái) 。
2、選用帶骨羊肉，羊排、羊后腿、羊前腿最為推薦，羊排是肥瘦比例相當(dāng) ，更為肥嫩；羊后腿基本純瘦肉，肉質(zhì)更瘦更有嚼勁；羊前腿，七分瘦三分肥，介于羊排、羊后腿之間，根據(jù)自己的口感進(jìn)行選擇。也可將這三處部位肉搭配起來(lái)燉煮，一起燉煮在內(nèi)蒙就是常說(shuō)的手把肉。
3、肉沫撇干凈后，轉(zhuǎn)為小火慢慢燉煮。白水羊肉最需要的就是耐心，只有保持耐心，才能品嘗到白水羊肉的美味。一般燉煮1-3個(gè)小時(shí)不等，取決于兩個(gè)方面：一是肉塊的大小；肉塊越大，燉煮時(shí)間就越長(zhǎng)；二是羊是羔羊還是大羊。羔羊因?yàn)檠螨g小，易于煮制，一般1-5個(gè)小時(shí)就可以；大羊的肉質(zhì)更為緊實(shí) ，一般要吃來(lái)有特別嫩的口感，一般需要2-3個(gè)小時(shí) ，燉煮后再燜30分鐘，肉會(huì)更加爛乎兒。
4、喜歡加點(diǎn)配菜的朋友，可以在出鍋前30分鐘加入喜歡的配菜，蘿卜、胡蘿卜、山藥、土豆、冬瓜都可以，最好切成滾刀塊。蘿卜、胡蘿卜耐煮，可以多燉煮一下也沒(méi)事，山藥、土豆、冬瓜易熟，一般30分鐘就夠了，煮的久了會(huì)過(guò)于軟爛。

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煮羊肉加什么材料好1、作為巴盟人（內(nèi)蒙古巴彥淖爾市（盟）），我來(lái)告訴你，上好的后山羊肉，直接清燉最好吃，燉肉最簡(jiǎn)單了，冷水把大塊羊肉（現(xiàn)殺后山羊）放入大鍋（一般一鍋半頭羊），放幾個(gè)蔥段，撒點(diǎn)鹽，燉就可以了，水沸騰了，把白泡沫弄出去，接者燉，最好好了，肉撈出來(lái) ，剩下的肉湯里可以放點(diǎn)白菜土豆或者只放茄子，先吃肉，有的人直接肉吃飽，主食都不用，有的人吃肉不行，沒(méi)吃飽就吃不下了，就米飯配點(diǎn)菜。過(guò)年回家補(bǔ)圖……忽然發(fā)現(xiàn)手機(jī)里有去年過(guò)年的圖