砂鍋養生湯煲什么湯可以補胃( 四 ) _生活百科

8、雖然已過立秋，但是秋老虎的威力可不比夏天小，同樣要做好預防中暑的措施。一般來說，喝些綠豆湯，吃些蓮子粥、薄荷粥是很有益處的。多吃一些新鮮水果蔬菜，既可滿足人體所需要的營養，又可補充經排汗而丟失的鉀。

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家常燉砂鍋的做法大全1、做法一：準備用料。黑豚大骨高湯、干魷魚、螺肉罐、五花肉、姜、蒜頭、大蒜、芹菜。干魷魚浸水泡發，切成條；五花肉切薄片；螺肉罐開啟，將螺肉和湯倒出，分開放置；蒜頭、姜片熱油爆香；魷魚條、五花肉放入鍋中微炒；黑豚大骨高湯與螺肉湯底放入鍋中煮滾轉中火續煮10分鐘；放入螺肉和蒜白、芹菜，加點米酒；加鹽調味即可上桌。
2、做法二：準備用料。小排、鮮藕、山藥、枸杞、生姜。冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥；撈出排骨，砂鍋重新加水，將切好的姜片和排骨一同加入水中，大火煮沸，轉中火熬60分鐘；鮮藕和山藥要一小時后再放入，加入后轉小火，再熬60分鐘；最后10分鐘加枸杞即可。
3、做法三：準備用料。筒骨、甜玉米、胡蘿卜、紅棗、生姜、料酒、鹽。筒骨洗凈，鍋中加入黃酒和生姜片，將筒骨焯水；用清水沖去表面的浮沫，放入電飯煲中待用；用廚房紙巾過濾焯水的湯汁；紅棗洗干凈，放入電飯煲按下煲湯鍵，約45分鐘，完成后再按一遍；加入切好的玉米和胡蘿卜，再按下煲湯鍵；出鍋前十分鐘加一勺鹽即可。

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春夏秋冬【砂鍋養生湯煲什么湯可以補胃】1、本人很喜歡喝湯并煲湯，提供一些你我所知道的，學會用來關心自己、家人和你的她他吧:D另外提供了孕期營養湯、月子湯、哺乳期溫補湯大集合，請各位仔細查看噢。很多人提到用什么鍋煲湯比較好，為此我也頭疼過，電飯煲肯定不行，普通砂鍋又容易開裂，在這里推薦下康舒（但愿沒有廣告嫌疑……）希望能幫助到大家。 ———————————————————煲湯宜清淡。不要太油膩、忌燥熱。煲湯時間：長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養” 。長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。煲湯時，以先大火，后中火、小火的次序，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子會被破壞。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。煲湯時如果強調湯味，則在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味；如果強調原料的口感，則在熱水時下料比較好，口感比較鮮嫩。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。食品新鮮：新鮮并不是傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死后3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。要煲一鍋好湯，原材料、藥材、水質和火候等都很關鍵。原材料必須是鮮活的，最好選擇低脂肪食物做原料，瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料。藥材應根據湯的不同功效和個人的身體狀況選擇，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類的藥材，身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為藥材；滋補類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材，而不能放生地等相沖的藥材。煲湯的水最好用礦泉水或純凈水，用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出來的湯也比較清甜。雞湯、魚頭豆腐湯、菜干湯、冬瓜沙骨湯都比較適合春季喝。炊具選擇：制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。配水合理：水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。常用煲湯藥材：枸杞：補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。陳皮：去腥、去濕玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。淮山藥：益氣養陰，補脾肺腎。腎虛遺精、尿頻、婦女白帶過多，肺虛喘咳。治療消渴（糖尿病）。川貝：潤心肺、清熱痰。百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時）夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時）生地：涼血解毒、利尿。羅漢果：清肺潤腸。老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗凈切短）白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）芡實：補腎固精、健脾止瀉。無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。當歸：補和血、調經止痛。天麻：祛風、定驚。冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）