炸酥雞的制作方法炸香酥雞的做法步驟 _生活百科

1、從雞的背部切開，掏凈里面的殘余雞肺、血塊和脂肪塊，然后沖洗干凈，里面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。
2、用手把雞按摩一遍，搓勻調(diào)料。
3、搓勻后把蔥姜香料塞入雞膛里，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制8小時(shí) 。
4、然后取出放入蒸籠蒸30分鐘。
5、把雞蒸熟后取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把雞晾到不燙手時(shí)倒入蛋粉糊抹勻。
6、抹好蛋粉糊后，下入七成熱的油鍋中開始炸制，在炸的時(shí)候，要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面，使之盡快定型。
7、待雞皮定型后進(jìn)行兩面翻炸，把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出。
8、然后控凈油份。
【炸酥雞的制作方法炸香酥雞的做法步驟】9、趁熱用刀斬件碼盤，炸香酥雞此菜制作完成。