臊子面為什么有人那么愛吃面( 二 ) _生活百科

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中國最有名的面條是哪一種1、擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。 [
2、擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時(shí)的必備佳肴。如今擔(dān)擔(dān)面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。 2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會(huì)首次評選的“中國十大名面條” 。
3、的風(fēng)味比較獨(dú)特，以香，辣，細(xì)出名。家庭版擔(dān)擔(dān)面的配料也十分簡單，僅有辣椒油、芝麻醬、蔥花蒜末、豌豆尖即可。味道香辣可口，是很多無辣不歡的小伙伴最喜歡吃的一種面條。去成都旅游的小伙伴不要錯(cuò)過擔(dān)擔(dān)面哦！
4、擔(dān)擔(dān)面汁的做法：鹽100克，味精、陳醋各50克，雞粉、芝麻油、美極鮮味汁各20克，芽菜300克，胡椒粉、紅油各15克，花椒面30克，生抽、一品鮮、黃豆醬油各200克混合均勻。
5、鍋入菜子油5千克燒至270℃，放入生姜一塊，將鍋端離火口，將油溫降至240℃，將200克熱油澆在香料（桂皮、山柰各3克，拍破的草果2枚，八角3顆，香葉3片，羅漢果1個(gè)）上燙香；
6、另取熱油200克澆在白芝麻100克上，把芝麻燙出香味，至芝麻變黃、飽滿；待油溫降至180℃-200℃時(shí)，將降了油溫的菜子油500克均勻澆至辣椒面內(nèi)，用勺攪拌辣椒面使之受熱均勻（此時(shí)油溫110℃左右），

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四川好吃的面1、原來，在二十世紀(jì)五六十年代，魯南一帶發(fā)現(xiàn)一個(gè)大型的煤田。國家為此組建了礦務(wù)局、籌備進(jìn)行大規(guī)模煤炭開發(fā) 。開工建設(shè)時(shí)，國家一聲令下，共和國的建設(shè)者們就從全國各地云集此地，其中尤其以云、貴、川的人員居多。
2、建設(shè)者們在此地安營扎寨、投入到紅紅火火的建設(shè)中之后，他們遠(yuǎn)在老家的眷屬便開始了千里隨夫。家屬到了山東后，大部分都沒有工作，但她們又不甘心在家里閑著，于是就琢磨著做點(diǎn)生意。
3、做點(diǎn)什么呢？她們想來想去，還是發(fā)揮自己“煮婦”的特長，將當(dāng)?shù)厝说娘嬍诚埠煤图亦l(xiāng)的麻辣口味結(jié)合，創(chuàng)造出了一些即能讓自己的男人愛吃、又能讓當(dāng)?shù)孛癖娤猜剺芬姷拿朗?。這些美食中最著名的之一，就是鄒城的川味面條了。
4、川味面條制作時(shí)，先將適量麻椒粉、蔥段末、鹽、味精、香菜、孜然粉等配好，作為底料放于碗底；，將少許用大骨頭熬成的高湯盛于碗中，使底料充分化開；最后，再將煮熟的面條盛于碗中，并澆上肉醬，即大功告成。
5、和其他云貴川風(fēng)味一樣，麻辣誘惑也是川味面條最大特點(diǎn) 。山東魯南一帶的人都愛吃辣椒，且有“能吃辣，能當(dāng)家”的說法。因此，川味面條一經(jīng)推出，即以其方便實(shí)惠、麻辣鮮香等特點(diǎn)，不僅得到來自千里之外的建設(shè)者喜愛，而且還贏得了魯南當(dāng)?shù)厝饲嗖A 。
6、當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣的傳說：有位喜歡吃辣的老兄第一次在鄒城吃川味面條時(shí)，要了一碗面條、竟然吃了整整一碗辣醬。這個(gè)食客的吃相看得面館老板目瞪口呆。忍無可忍之下，面館老板便免了這位食客的面條錢，而單獨(dú)對那碗辣椒收了費(fèi) 。

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四川涼拌面1、做面條，自然得有小麥。四川是當(dāng)之無愧的小麥大省，早在北宋就已經(jīng)“田土無不種小麥”，近年來也是穩(wěn)居全國小麥種植面積與總產(chǎn)量的前六位。產(chǎn)麥，吃面順理成章。四川人吃面的勁頭絲毫不輸給陜西、山西這些公認(rèn)的“面癡”省。