如何洗菜去農藥怎樣清洗蔬菜殘留農藥( 二 ) _生活百科

3、油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。葉菜單掰下來后用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

文章插圖

蔬菜上的農藥怎么清洗1、蔬菜中含有大量水分，通常為70%～90% ，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素BBC、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養價值較高。
2、隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續多次放藥后才能成熟上市。農藥污染較重的有葉類蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農藥的污染相對較小。

文章插圖

蔬菜用什么洗去農藥1、根據浙江省最大的農副產品檢測機構——余杭區農產品監測中心檢測，杭州市面上的蔬菜，農藥殘留絕大多數是合格的。不過，合格并不代表著不施農藥，除了貴得要命的有機蔬菜，絕大多數蔬菜都得噴農藥殺蟲，不然很可能被害蟲吃得“片甲不留” 。另外，還有一些馬路攤販，他們賣的蔬菜，許多號稱是自家種的，農藥到底有沒有超標，就不得而知了。
2、而根據余杭區農產品監測中心發布的2010年杭州市蔬菜農藥殘留監測報告， 10月份，也是蔬菜農藥殘留合格率最低的， 2010年10月份合格率為986% ，這跟這個季節不冷不熱，蟲子比較活躍有關（詳見表表二）。
3、擬除蟲菊酯7種：聯苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯。作用機理是，擾亂昆蟲神經的正常生理，使之由興奮、痙攣到麻痹而死亡。這是一類能防治多種害蟲的廣譜殺蟲劑。
4、實驗人員選取了黃瓜、青菜和豇豆這三種蔬菜。黃瓜很多人喜歡生吃，而青菜和豇豆則比較招蟲。根據余杭區農產品監測中心發布的2010年杭州市蔬菜農藥殘留監測報告，農藥殘留合格率從低到高依次是：豆類＜茄果類＜白菜類＜芋薯類=根菜類＜綠葉蔬菜＜蔥蒜類＜瓜類=食用菌類，青菜、白菜和豇豆是2010年農藥殘留主要超標蔬菜。
5、實驗人員從市場上隨機抽取了黃瓜、青菜和豇豆各一份，并作了農藥殘留檢測，這三份實驗樣品的農藥殘留都是合格的。為了體現實驗效果，實驗人員隨后將調配好的農藥混合溶液，均勻噴灑在這三種蔬菜樣品表面，將其在通風條件下自然擱置2小時，以備實驗用。
6、2小時后，實驗人員將噴灑過農藥的蔬菜均勻分成5份。第一份：不做清洗；第二份：在流動的自來水下清洗5分鐘；第三份：用淘米水浸泡15分鐘，清水洗凈；第四份：用3%的鹽水溶液浸泡15分鐘，清水洗凈；第五份：用普通家用的洗潔精（標注可清洗瓜果）稀釋液浸泡15分鐘，清水洗凈。
7、洗潔精去除農藥的效果最好。洗潔精的主要成分為表面活性劑，可以去除大部分農藥。但是，洗潔精畢竟也是一種化學用品，用洗潔精清洗蔬菜多少也會有一些殘留，對人體也有一定危害，所以并不是最佳方案。