紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種粗糧，很多人都有食用過，但是有時(shí)候放著沒吃長黑斑了，紅薯黑斑去掉可以吃嗎？【紅薯黑斑去掉可以吃嗎 吃紅薯要注意什么】紅薯黑斑去掉可以吃嗎紅薯有黑斑去掉不能吃！
紅薯又稱甘薯、地瓜，如果貯藏不當(dāng)，受到霉菌污染就會在紅薯表面形成黑褐色斑塊，稱為黑斑病 。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發(fā)苦 。食用這種霉變紅薯可引起人畜中毒 。霉變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等 。
霉變紅薯毒素的耐熱性較強(qiáng)，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞，因此無論是生吃或者熟吃霉變紅薯均可引起中毒 。食用霉變紅薯的中毒癥狀為：輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛;重者則出現(xiàn)痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，應(yīng)立即就醫(yī) 。
吃紅薯要注意什么1.別和甜食一塊吃：紅薯本身就是甜食，與其他太甜的東西一起吃，會增加胃食管反流的可能性 。
2.吃烤紅薯不要帶皮一起吃：很多人都有吃烤紅薯皮的習(xí)慣，實(shí)際上烤紅薯皮可能會帶有黑斑病菌，烤后不容易被辨別，吃了可能引起不適 。
3.空腹時(shí)候不宜吃紅薯：因?yàn)榧t薯是含糖量高的食物，空腹吃的時(shí)候會導(dǎo)致胃部產(chǎn)生過多的胃酸，從而容易引起反酸，有些甚至可能會引起打嗝等癥狀 。
紅薯心內(nèi)有黑點(diǎn)能吃嗎不一定 。關(guān)于紅薯有黑斑能不能吃這個(gè)問題，不能一概而論，要具體情況具體分析
受黑斑病侵襲的長斑紅薯不能吃 地瓜常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦 。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒 。因此，一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了 。
裂口氧化而成的紅薯黑斑沒影響 如果紅薯有黑斑不是因?yàn)楹诎卟∏忠u的就沒關(guān)系，只要削掉黑斑就好了 。比如地瓜采收時(shí)因塊根互相碰撞，碰撞后有傷口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出，由于乳汁中含大量多酚類抗氧化物質(zhì)，與空氣中氧結(jié)合，也會形成黑色斑點(diǎn)，此黑色斑點(diǎn)對人體健康沒有啥不良影響，削掉再吃就好了 。
怎么選購紅薯1．形狀和口味的選擇：
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯 。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面 。可根據(jù)自身口味進(jìn)行選擇 。
2．選擇新鮮紅薯：
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛 。
3．選擇容易保存的紅薯：
表面有傷的紅薯也不要買，因?yàn)椴蝗菀妆４妫菀赘癄€ 。
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