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湘西土特產1、去湖南湘西必吃的特產有湘西米豆腐、湘西土家臘肉、鳳凰姜糖、鳳凰血粑鴨、苗族酸湯菜、陰米和糖散、湘西酸肉、苗家酸魚、茶峒碗兒糕、酸菜煮水豆腐、浦市餃兒、桐葉粑粑、黃橋酥餅 。
2、要說湘西的美食小吃 ， 湘西土家臘肉一定是其中之一 ， 這是湘西張家界的知名特產之一 。 湘西人習慣每年制作熏臘肉 ， 在年關將近的時候 ， 殺了年豬 ， 將正肉、豬頭、豬腳用于制作臘肉 ， 土家臘肉制作方式多樣 ， 很多湘菜都會用到 。
3、姜糖是湘西鳳凰地區的一種特產小吃 ， 這種小吃歷史悠久 ， 已經有200多年的歷史了 。 姜糖這種小吃在鳳凰古城是最有名的 ， 這種賣姜糖的小店不少 ， 價格也不貴 。 姜糖聞著甜香 ， 咬一口酥脆可口 ， 沒有糖果的甜膩 ， 甜得恰到好處 。
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湘西酸蘿卜1、吉首醋蘿卜不是用醋泡的蘿卜 ， 而是用一種特制的酸水泡的紅蘿卜 。 這種酸水是獨家秘方 ， 不能隨便給人講的；所以 ， 在整個湘西地區 ， 可能就幾家的醋蘿卜是很美味的 。 這個蘿卜必須是紅蘿卜 。 蘿卜切成薄塊 ， 放在酸水里一晚 ， 第二天就可以吃了 。 不能泡太久 ， 要不就不好吃了 。 而另外一個很重要的東西就是：油辣椒了 。 一般外地辣椒是用機器打成粉 。 可是吉首的辣椒是人工地用石臼慢慢捶成粉末；在用燒開的油淋 ， 在加進一些調料 。 嗯……超美味 。 兩種東西加在一起 ， 那才叫美味 。
2、醋蘿卜的特點是酸（甜）、脆、香、辣 。 腌得好的醋蘿卜口感脆嫩酸甜 ， 非常爽口 。 醋蘿卜的腌法固然重要 ， 可以泡出蘿卜的酸（甜）和脆感來 ， 但讓醋蘿卜吃起來香和辣 ， 卻要憑借醋蘿卜的配料——秘制油辣子的功勞了 。 這種辣椒是以典型的湘西干紅尖椒為原材料制成 ， 非常辛辣 ， 香香辣辣的油辣椒中往往添加了炒熟的花生瓣、花椒、芝麻、香油等多種香料 ， 可謂香味四溢、香味撲鼻 。
3、原料：白蘿卜一個 ， 白蘿卜和胡蘿卜 絲/條 混合起來做比較好看；姜兩三片 ， 糖醋適量 ， 主要看你用的蘿卜的大小 ， 糖醋的比例差不多是2：1 ， 再加兩三勺水 ， 稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
4、用一個小鍋把水 ， 糖 ， 醋混合 ， 開煮 ， 邊煮邊攪拌 ， 使糖完全融化 ， 這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜 ， 煮開之后 ， 趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里 ， 糖醋汁要沒過蘿卜條 ， 晾涼之后蓋上瓶蓋 ， 在室溫放置一天 ， 就可以吃了 ， 吃不完的放冰箱 。 取蘿卜的筷子要保持干凈 ， 不要有油星 。
5、在烘干的辣椒里放入適量的烘干的香葉 ， 花椒 ， 搗成面 ， 越細越好 。 再加入適量的芝麻 ， 以白芝麻為佳 。 用剛剛燒熟的菜油澆在辣椒的表面 ， 邊澆邊拌勻 ， 在沒有干辣椒面的時候再澆一點燒熟的菜油在上面 ， 以超出辣椒的表面0.5-1公分為宜 。 接下來就等著辣椒收汁了.等辣椒上面的菜油冷卻之后 ， 香噴噴的油辣子就好了 。
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