1、首先將鮮辣椒洗凈晾干水分，用竹簽插上數個小洞的 。
2、備鹽和米酒的，辣椒裝大盆里的 。
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3、倒進一包鹽的，拋勻 。再倒進米酒，置半小時的 。
4、裝進晾干的壇子里，外面放上清水密封 。半個月后開壇即可了的 。
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