曬豆角絲怎么保持綠色呢曬豆角絲怎么保持綠色 _生活百科

1、看天氣：在準備曬制干豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。
2、挑選豆角：曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干。另外，被小販用水泡過的豆角也不能用。
3、清洗豆角：把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了。
【曬豆角絲怎么保持綠色呢曬豆角絲怎么保持綠色】4、處理豆角：接下來的處理方法可以有兩種：一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味。