豆角冷凍時需要先用水焯嗎豆角冷凍時需要先用水焯嗎? _生活百科

1、將豆角放冰箱冷凍之前最好能先焯一遍水，焯水之后再冷凍，能去除豆角當中的豆腥味，同時減少豆角水分以及營養成分的流失，這樣能盡量保持豆角脆嫩的口感。【豆角冷凍時需要先用水焯嗎豆角冷凍時需要先用水焯嗎?】
2、但如果直接將豆角放冰箱冷凍的話，就會加速豆角的老化，這樣口感會大打折扣，并且豆腥味也會比較重。除了焯水之后，豆角冷凍之前還需要去掉筋絲，這樣能防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水，并且省去了以后豆角去筋的麻煩。