1、食材：手掌參、大雞腿、蘑菇 ， 香菜5克 ， 小香蔥5克 ， 姜片5克 ， 蒜5克 ， 枸杞2克 ， 紅棗5克 ， 糖少許 ， 黃酒兩勺 ， 鹽2克 ， 胡椒粉5克 ， 紅辣椒10克 ， 燈籠椒10克 ， 紅油30克 ， 底料150克 。
【石鍋雞的做法有哪些 石鍋雞的做法有哪些好吃】2、手掌參泡水4-6個小時 ， 洗凈 ， 手掌參、雞腿大雞腿切塊氽水后在高壓鍋中壓20-30分鐘 。
3、石鍋內放入紅油 ， 鍋底鋪上洋蔥絲 ， 不要切得很細那種 ， 主要防止糊鍋 ， 胡椒粉、蒜末 ， 加入清水1200克左右 ， 放入壓好的雞塊 。
4、把底料放入150克左右 ， 放入爐具點火 ， 、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一起大約半個小時左右 ， 把石鍋放在托盤上 ， 小心燙傷 ， 熱氣騰騰 ， 出鍋撒上香蔥沫、香菜 ， 蔥香味 ， 醬香味 ， 香料香味融合在一起 。
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