1、原材料：小鯽魚，水豆腐，蔥段，白砂糖，油，冷水，醋，鹽，味精 。
2、坐鍋下油，開火，油起煙時將魚順鍋邊輕輕地滑進，約三分鐘以后翻過來再炸三分鐘，放幾塊姜稍炸，隨后一次加滿冷水，添加蔥段、小半湯勺的醋和白砂糖，火災燒開 。
【魚頭怎么燉好喝又營養 魚頭怎么燉好喝又營養價值】3、放進水豆腐，鹽、少量的味精，三五分鐘以后湯就皮膚變白了，再再次火災煮五分鐘上下換低火燉約5~10分鐘，起鍋前撒上面的蔥段就好了 。
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