1、冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)學(xué)上沒有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會造成營養(yǎng)成分的損失 。【新鮮排骨和冷凍排骨 新鮮排骨與冷凍排骨有什么區(qū)別】
2、需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍或冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失 。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低 。
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