酸辣牛肉丸湯怎么做酸辣牛肉丸子湯的家常做法 _生活百科

【酸辣牛肉丸湯怎么做酸辣牛肉丸子湯的家常做法】1、主料：豬里脊肉100克、蔥1段、蒜1瓣、木耳(水發)幾朵、香菇少許、雞蛋1個、豆腐泡少許、胡蘿卜少許。
2、輔料：高湯100克、水淀粉2勺、鹽1勺、保寧醋2勺、黑胡椒粉少許、生抽少許、十三香1勺。
3、做法。
（1）豬里脊肉切大塊，蔥蒜切片，放入破壁機中，選擇攪拌程序。
（2）木耳切碎，和打好的肉餡、鹽、生抽、十三香和少許水拌勻。
（3）一邊揉成球，一邊將少許高湯加水、鹽、保寧醋、胡蘿卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽調勻，小火煮開。
（4）將肉丸一個個放入湯中，邊放邊攪動，中火煮至肉丸浮起。
（5）將打散的蛋液一勺勺淋入湯中，攪成蛋花，用水淀粉勾芡后，出鍋前10秒加少許黑胡椒粉攪勻即可。