白果燉老鴨
傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成 。其特點(diǎn)是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺益氣功能 。
荔浦芋扣肉
傳統(tǒng)宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料 。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋分過(guò)油炸黃，然后將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤(pán)中即成 。特點(diǎn)是色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，濃香四溢 。具有清熱祛火、滋潤(rùn)膚色功能 。
蛤蚧燉全雞
為榕湖飯店特級(jí)廚師秦永焰創(chuàng)新名菜 。1988年5月全國(guó)第二次烹飪大賽中榮獲金牌 。采用三黃仔雞，一對(duì)蛤蚧，配上桂元肉和作料，幾片火煺點(diǎn)綴其間，然后用沙紙貼蓋瓷缽口縫，上籠旺火燉2小時(shí)即成 。具有醇香濃郁、潤(rùn)肺止咳、壯陽(yáng)補(bǔ)腎功能 。
羅漢汽鍋雞
傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜，采用三黃或?yàn)蹼u肉、羅漢果和中藥黃杞黨參、佐料，以汽鍋蒸制而成 。具肉質(zhì)香嫩，湯味鮮甜、補(bǔ)腎養(yǎng)精、降低血壓功能 。
馬蹄炒雞球
傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，采用正宗桂林馬蹄、上好雞肉、鮮香菇及各式佐料，精心加工熟炒而成 。特點(diǎn)是色白形圓、質(zhì)嫩消渣，具有補(bǔ)中益、滋陰補(bǔ)腎功能 。
【桂林特色名菜推薦匯總 桂林的特色菜】
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