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導讀：1.所以這就是為什么有時候買藕用來煲湯或燉煮 ， 怎么燉都是硬邦邦脆硬不粉 ， 生長的藕的口感也大不相同；對藕的選擇也會非常講究 ， 建議大家一定要分清紅花藕和白花藕 ， 雖然都是吃藕；所以建議大家一定要了解清楚之后... ...在網上有很多關于如何選煨湯的藕的知識 ， 也有很多關于蓮藕湯怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何選煨湯的藕「蓮藕湯怎么做」的文章吧~如何選煨湯的藕1.所以這就是為什么有時候買藕用來煲湯或燉煮 ， 怎么燉都是硬邦邦脆硬不粉 ， 就是這個原因；荷花顏色不同 ， 生長的藕的口感也大不相同；而像外面飯店做飯 ， 在不同烹飪方式上 ， 對藕的選擇也會非常講究 ， 否則難吃不說 ， 搞錯了客人都難留得住 。 所以在買藕的時候 ， 建議大家一定要分清紅花藕和白花藕 ， 雖然都是吃 ， 但口感不同 ， 滋味也就差遠了 。
2.以上內容如果和你的看法有差異可以隨時給我留言 。 最后 ， 向這些天里給予我中肯意見和建議的以下粉絲及網友表示感謝：（排名不分先后 ， 因為朋友太多 ， 我不能一一提名感謝 ， 敬請諒解！）
3.好了 ， 以上就是今天分享的內容；俗話說“荷蓮 ， 秋藕最補人”；雖然都是吃藕 ， 但藕選不對 ， 那就非常難吃了；如果你是家里烹飪高手 ， 那如果在這個細節上搞錯了 ， 那就真是太不應該了；所以建議大家一定要了解清楚之后 ， 就別再買錯了 。
4.而七孔蓮藕為褐黃色 ， 也叫紅花藕 ， 顧名思義七孔蓮藕開出的花是粉紅色的 ， 其形狀又短又粗 ， 生藕吃起來會又苦又澀 ， 因為它的淀粉含量比較高 ， 所以藕粉一般是用七孔蓮藕做出來的 ， 這種蓮藕一般適合于煲湯或做藕泥 。
蓮藕湯怎么做1.今天看到題主的這道問答題：怎樣煲蓮藕湯 ， 放什么料好吃？讓我想起了幾天前出門喝排骨湯的經歷 ， 其實也是同自家在家煨排骨湯找到一些可借鑒的方式 ， 當然 ， 主要是那種排骨湯應該有的口感 ， 我飲食清淡 ， 喝湯喜歡清湯寡水的那種 ， 但我知道 ， 這不應該是武漢排骨藕湯應該有的樣子 ， 所以 ， 才有了上文出門喝湯的經歷 。 針對題主的疑問 ， 反思和總結之后 ， 我的做法是這樣的 ， 分享如下：
2.大火煮沸之后 ， 轉中小火 ， 煨湯的時間要長 ， 大約4-5個小時 ， 慢工出細活 ， 時間才是最有能耐的大廚 ， 有個這個時間 ， 使用這個火候 ， 挑選這樣的食材 ， 這鍋排骨藕湯一定是最美味的；
【如何選煨湯的藕「蓮藕湯怎么做」】3.做法都差不多 ， 但是我從小喝到大的蓮藕湯除了用大骨/排骨湯底 ， 還回家干的八抓魚和花生 。 味道超鮮無比 。 具體放多少只能靠感覺 ， 八抓魚干的味道很強烈 ， 所以放最多半個身體就夠了 。 花生可以多點 ， 一開始就放 ， 煮到粉糯 。
4.小貼士：許多人以為湯色不奶白是因為蓮藕的原因 ， 會將蓮藕切塊后進行焯水 ， 大錯特錯 ， 多此一舉 。 因蓮藕含有大量的淀粉 ， 直接和排骨一起燉不僅濃香 ， 湯色還十分奶白 。 蓮藕去皮切塊后 ， 要立即放入砂鍋里和排骨一起燉 ， 防止氧化變黑 。 鹽一定要等到最后放 ， 過早放鹽會蛋白質凝固 ， 營養不易被釋放出來 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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