文章插圖
導讀：2.脊骨先焯水 ， 放入姜片和料酒 ， 在清水處沖洗干凈瀝干水分待用；蓮藕去皮后切成大一點的滾刀塊 ， 放入碗中待用；鍋中放入少量色拉油 ， 放入姜片炒香 ， 之后放入瀝干水分的排骨 ， 多翻炒一下炒香排骨后 ， 再放入一點料酒... ...在網上有很多關于怎么樣煲蓮藕才會粉?的知識 ， 也有很多關于蓮藕煲粉的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于蓮藕煲粉的做法,怎么樣煲蓮藕才會粉?的文章吧~蓮藕煲粉的做法1.那我們怎么區分粉藕和脆藕呢？莫急 ， 隨小編步子來 。 一般說來 ， 粉藕的表面光澤是沒多少的 ， 色澤方面也是比較深色 ， 手感上是更加粗糙 ， 而且在它的表皮上有不少的點 。 相反 ， 脆藕表層皮膚光澤會更好 ， 顏色傾向于白色 ， 手感是光滑些 。
2.脊骨先焯水 ， 放入姜片和料酒 ， 大火煮沸后 ， 在清水處沖洗干凈瀝干水分待用；蓮藕去皮后切成大一點的滾刀塊 ， 放入碗中待用；鍋中放入少量色拉油 ， 放入姜片炒香 ， 之后放入瀝干水分的排骨 ， 翻炒均勻 ， 多翻炒一下炒香排骨后 ， 再放入一點料酒再次去腥 ， 之后炒干鍋中的料酒；排骨炒好后 ， 放入高壓鍋中 ， 加入大半鍋的清水 ， 之后放入我們剛剛準備好的蓮藕；高壓鍋上汽后大約燉煮8分鐘左右 ， 鍋中的排骨就會軟爛 ， 之后待高壓鍋可以安全打開的時候 ， 打開高壓鍋 ， 可以試吃一下 ， 一般都是排骨軟爛 ， 蓮藕粉粉的了 ， 不過為了讓這碗排骨蓮藕湯更加的鮮香 ， 我們在開蓋的情況下 ， 用中小火 ， 再煨一下 ， 大約30-40分鐘 。 湖北這邊一般煨排骨蓮藕湯都是用吊子 ， 現在我家沒有用了 ， 一般都是用高壓鍋 ， 現吃現做 ， 比較快捷簡單 。
3.所以如果是北方的同學 ， 想燉一鍋粉粉糯糯的排骨藕湯 ， 在當地菜市場購買的蓮藕估計會很難將蓮藕燉煮的粉粉的 ， 江浙滬的同學大致情況也是一樣 ， 這個是地域決定的 ， 不過現在電商便捷 ， 直接在網上購買新鮮的湖北粉藕也很容易 ， 但是要將排骨藕湯中的蓮藕燉煮的粉粉的 ， 除了藕這個決定因素外 ， 一碗好喝的排骨藕湯做起來也不是件很容易的事 ， 雖難在湖北大家都說會做 ， 但是好不好吃還是有點講究的 ， 我做的可能不一定是非常正宗的湖北的傳統的排骨蓮藕湯 ， 但是我做的排骨藕湯的特點是 ， 清淡營養、老少皆宜 ， 開胃下飯 ， 蓮藕一定是粉粉的 。
4.高壓鍋上汽后大約燉煮8分鐘左右 ， 鍋中的排骨就會軟爛 ， 之后待高壓鍋可以安全打開的時候 ， 打開高壓鍋 ， 可以試吃一下 ， 一般都是排骨軟爛 ， 蓮藕粉粉的了 ， 不過為了讓這碗排骨蓮藕湯更加的鮮香 ， 我們在開蓋的情況下 ， 用中小火 ， 再煨一下 ， 大約30-40分鐘 。 湖北這邊一般煨排骨蓮藕湯都是用吊子 ， 現在我家沒有用了 ， 一般都是用高壓鍋 ， 現吃現做 ， 比較快捷簡單 。
怎么樣煲蓮藕才會粉?1.準備一根蓮藕 ， 去掉頭尾 ， 再去掉外皮 ， 接著對半切開 ， 再切成滾刀塊備用 。 蓮藕要買兩頭是密封的 ， 這樣里面才干凈 ， 要是沒有辦法 ， 只能用刷子刷干凈里面的縫隙了 。 接著放入清水盆中 ， 加入鹽 ， 浸泡幾分鐘去掉表面淀粉 ， 順便殺個菌 。
2.蓮藕切好后 ， 需要立即放入冷水中浸泡 ， 待要下鍋煮的時候再撈出 ， 否則蓮藕很容易氧化發黑 ， 花生記得不可用熱水浸泡 ， 直接用冷水泡一泡便可 ， 泡水是為了更容易煮熟 ， 當然了不泡也是可以的 ， 盡量選擇紅皮花生 ， 價值更高；
相關經驗推薦
- 炭烤秋刀魚的步驟,碳烤秋刀魚怎么烤
- 椰奶凍怎么調制的,如何做椰奶凍
- 切面店操作流程圖,如何開好切面店的流程
- 炒紅薯粉絲最好吃的做法,薯條粉怎么炒
- 小米科技|Q2手機市場出貨量公布，小米又是國產唯一進入全球銷量前三的品牌
- 豆豉油蒸魚的正確做法,蒸魚豉油的做法
- 怎么取扇貝柱快,扇貝如何割的快
- 怎么樣燉干魚好吃,干咸魚做湯的做法
- 出油的小米,如何煮小米出油
- 魚丸不腥的妙招,做魚丸如何去腥？