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麻球不裂 ， 全是空心的 ， 三個竅門記在心里 ， 酥、香、軟 ， 可以開店 。 麻團是北方的傳統小吃 ， 用糯米面團裹上白芝麻油炸而成 。 很多人喜歡吃 ， 因為皮脆 ， 肉甜軟 。 因為包著芝麻 ， 所以簡稱“麻球” 。 芝麻富含不飽和脂肪油、蛋白質、卵磷脂、鈣、磷、鐵等微量元素 。 炒過之后 ， 香氣更加濃郁 。
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馬團很好吃 ， 所以很多人也在家做 ， 尤其是這段時間 。 因為疫情 ， 很多人都在家里做飯 。 這個馬團是繼電飯煲蛋糕、零食貓耳朵、涼皮之后又一個值得挑戰的美食 。 除了上面提到的芝麻的高營養價值外 ， 糯米還有健脾暖胃的功效 。 尤其是趁熱吃 ， 很容易消化 。
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我們看看 ， 你們麻團是這樣的嗎？
每個人都是歪的 ， 都是裂的 ， 但我以為自己撿了一盆石頭 。
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還是這樣？像小孩子一樣看 ， 仔細看 ， 都裂了 ， 還不大 。
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另外油溫過高 ， 湯圓一入鍋就變成焦糖色 ， 外皮燒焦形成硬殼 。 要想長大 ， 只能“擠”他們 。 它們沒有裂開是個奇跡 。
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面團太軟 ， 油溫略高 ， 面團像個小土豆 。
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鍋里全是小芝麻 ， 麻球包裹的“珠寶”全“毀”了 。
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這兩個是空心的 ， 天窗大開 ， 餡球憋屈的出不去 。 這兩個麻球在煎鍋里會突然爆開 ， 腿腳不利索 ， 爆出來的油點子會落在臉上手上 。
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看到那么多失敗的麻球 ， 再看看這么完美的麻球 ， 你能想到這一切都出自我手嗎？
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我也是一個不屈不撓的倡導者 。 如果別人都能做好 ， 為什么我不能成功？所以我來回用了至少一公斤的糯米粉 。 我試過冷水 ， 溫水 ， 半熱的面條 ， 軟的和硬的 。 最后找到了圓的和空心的麻球兩個招數 。 做你喜歡做的事 ， 你也會成功的 。 麻球沒有裂開 ， 都是空心的 。 記住兩個提示 。 又脆又香又軟又糯 ， 可以開店了 。
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【材料】糯米粉200g ， 冷水/溫水約170g ， 白糖30g ， 甜餡 ， 白芝麻 ， 植物油 。
【規格】餡湯圓15-20g/個；有16g的餡湯圓和6g的餡湯圓 。
[制造過程]
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