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一涼，后臺要湯的朋友就多了：
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是啊，大冷天的，還有什么能比守著一鍋湯，咕嘟咕嘟燉著，蒸一碗更好的呢？
如果有，那只能是另一碗了！
之前說過，秋季養(yǎng)生主要是滋陰潤燥 。 剛入秋的時候教你做雪梨排骨湯，也是潤肺佳品 。
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今天，我要教你怎么做 。 是廣東人秋天經常做的南北杏海椰子鍋鷓鴣 。
這鍋湯，關鍵詞是——潤 。
喝了潤口又干，喝了潤肺又補身，最適合這個季節(jié) 。
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里面有一種鷓鴣，是南方常見的湯料 。
鷓鴣營養(yǎng)豐富，具有強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品 。
如果市場上買不到鷓鴣，用半只老雞代替也可以 。
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在這里，它看起來像這樣 。 它比鴿子小一號 。
湯料有南杏仁、北杏仁、海椰子，都是滋陰潤肺、消燥清熱的專家 。
南杏仁和北杏仁在外觀上沒有特別大的區(qū)別，但是在口感上有很大的不同 。
南杏仁味甘，又名甜杏仁，能潤燥、養(yǎng)肺、潤膚；北杏仁又名苦杏仁，能止咳平喘，但有毒，要注意用量 。
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為了讓湯的味道更滋潤，我還加了龍骨和銀耳(從陶陶居廚師那里偷來的秘方，請記住) 。
補脾開胃，滋陰潤肺 。 如果不喜歡銀耳，用雞爪代替也是可以的 。
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這一次，我有點貪心了 。 我放了一些食材進去，用大鍋煮，喝了兩天才喝完 。
不過，這一鍋用料足，功夫足的燉湯，真的是又甜又潤 。 順著喉嚨滑下去，整個人變得完全水汪汪的 。
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方子已經給大家重新調整過了，成分量也校準過了 。
也可以根據自己的口味進行調整 。 畢竟做湯總是因時而異，因人而異的 。
讓秋天涼快下來，做這道杏子海底椰鍋鷓鴣，滋潤我們的心 。
[成分]
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鷓鴣1只龍骨/湯骨100克雞肉1/4個南杏5克北杏5克
海椰子5克銀耳1/2圖4
3片姜片\t鹽和1.52L熱水
以上份數適合3-4人飲用 。
1湯匙=1湯匙=15毫升
1茶匙=1茶匙=5毫升
[食譜]
1.銀耳提前用溫水浸泡半小時，直至完全滲透，中間換幾次水，去除澀味 。
杏、海椰子、無花果洗凈備用 。
2.銀耳瀝干水分，去蒂，切成小塊備用 。
3.將鷓鴣、老雞、龍骨/湯骨剁成小塊，一起焯一下，撇去浮沫，撈起備用 。
如果買不到鷓鴣，就只能用老雞/雞爪、龍骨做湯 。
4.將除銀耳外的所有材料放入鍋中，加入1.5 2L的熱水 。
5.大火燒開后文火煨，將銀耳放入鍋中燉1.5小時，加入適量鹽調味 。
當水分蒸發(fā)過多時，加入適量熱水進行補充 。
鍋一煮好，甜甜的香味就在房間里彌漫開來 。
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